怀山药片为什么不建议冷水煮❗

日常碎片PLOG 🌈在罗博士书籍里讲的怀山药就是焦作温县产的垆土铁棍山药，及各大名家也一直在推荐怀山药，那么平时在食用怀山药干片的时候🈶没有遇到过以下这些困惑呢？ 👉困惑1：为什么怀山药干煮后有时候是白的，有时候是红的，还有时候是黄的，是不是选到硫熏的假货或者坏了、变质的怀山药干？ ✅答疑：首先可以肯定一点，自然晾晒的山药干煮后山药干颜色会呈现白色、黄色、淡黄色，都是正常的现象，正常情况下山药干煮后多数是淡黄色，因为鲜山药含糖度较高，冬季的鲜山药普遍要比其他季节的鲜山药要甜，这个季节晾晒的山药干就更容易出现煮后黄芯，过了冬季温度升高，鲜山药中的糖分会慢慢转化成淀粉酶，晾晒的山药干煮后颜色就会偏米白色，另一种情况就是怀山药富含二价铁，在遇到高温时候偶尔会出现红黄芯，这种情况也是正常的，不影响山药的营养与作用，也并非大家担心的是否山药不好或坏了，可以放心食用。 👉困惑2：为什么怀山药干颜色有时候是白的，有时候发黄，有时候上面还有一些黑色斑点？ ✅答疑：自然晾晒的山药干对储存的环境有一定要求，需要保持干燥，储存不当的话很容易出现受潮发霉的情况，不会像硫熏的山药能很好的达到防腐的效果，随便存放上两三年，照样雪白干净，怀山药干晾晒都是一批批进行的，不同批次晾晒的山药干受到晾晒时候的天气、温度、光照以及人工翻动情况等因素影响，山药干的颜色也是会有差异的，另外山药干个别会有一些黑斑，这种情况只要亲自晾晒过山药干都是知道，鲜山药去皮切片后与空气接触产生的自然氧化现象，这种氧化黑斑是自然晾晒山药干时候无法避免的，我们会挑选几遍，尽量把带有氧化黑斑的干片挑出来，因为纯人工挑选，会有个别遗漏的，不影响食用的。 👉困惑3：为什么煮了很长时间还是硬芯的？ ✅答疑：因为垆土土质偏硬，种植出来的垆土铁棍山药肉质比较瓷实，加上晾晒出来的山药干质地会更坚硬，煮后会出现干芯的情况，可以小火适当煮久一些就会好很多（山药干煮之前不要泡水，清水清洗即可，等水开后再下入山药干，如果煮粥一般煮上40分钟左右，中途加点水，再再焖一会儿，很大避免了煮后干芯的问题），煮水的话可以反复煮2-3遍。 💥当你还在犹豫不决的时候，可以试试咱家的怀山药片，吃过咱家的老客户都知道咱家的品质，也谢谢大家对怀记食养子璋 的信任和认可。