红烧茄子：茄子切条。把切好的茄子条放入盐水中浸泡片刻，防止其氧化变黑。接着，

风趣百美食 2024-10-20 07:38:00

红烧茄子：茄子切条。把切好的茄子条放入盐水中浸泡片刻，防止其氧化变黑。接着，准备葱姜蒜等调料，将葱切成葱花，姜切丝，蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。然后捞出浸泡好的茄子条，沥干水分，放入锅中煸炒。茄子条在锅中不断翻炒，逐渐变得柔软。加入适量生抽、老抽、白糖、蚝油等调料，继续翻炒，让茄子条均匀上色。再加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让茄子充分吸收调料的味道。待汤汁变得浓稠时，大火收汁，撒上一些葱花点缀。一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。色泽红亮，口感软糯，咸香中带着微微的甜味，十分下饭。

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