#健康真探社#【豆浆和牛奶，到底哪个更有营养？】牛奶和豆浆在早餐中常常会成为人们所纠结的选择，因为大家会想知道哪种对健康更有营养。 今天，我们将举办一场“PK赛”，让我们看看到底哪种更胜一筹。 牛奶和豆浆的蛋白质含量差别不大，并且都是优质蛋白，富含多种氨基酸。然而，牛奶属于动物蛋白，因此更容易被人体吸收利用。 人体的骨量在35岁后开始急速下降，特别是女性在绝经后下降速度更快。因此，通过饮食摄入足量的钙，有助于减缓骨量丢失，避免过早出现骨密度下降。与豆浆相比，牛奶的钙含量更丰富，且能更有效地被吸收利用，另外还富含维生素D，有助于促进钙的吸收，非常适合女性及需要补钙的人群。 喝一杯250毫升的牛奶，就能满足约五分之一的每日钙需求量。 有人认为豆浆中含有“雌激素”，会增加患乳腺癌的风险。但实际上，豆浆中的“雌激素”是一种天然活性物质：大豆异黄酮。它不仅不会增加患乳腺癌的风险，还具有神奇的“双向调节”功能：当体内雌激素过多时，它可以减弱雌激素的作用；而当体内雌激素分泌不足时，它又能起到补充作用。因此，适量喝豆浆是很健康的。 豆浆中不含胆固醇，脂肪含量和热量也远远低于牛奶。而且豆浆中的不饱和脂肪酸占比高达80%以上，富含亚油酸、亚麻酸，适量摄入可以促进脂类代谢，预防心血管疾病，对“三高”朋友更友好。但对于牛奶的朋友来说，对于健康的人群来说，牛奶和脂肪这点脂肪含量的差异不大。 总的来说，牛奶和豆浆各有其营养价值，不能相互取代，一起搭配更有益于健康。 关于豆浆： 1. 自制豆浆，一定要煮沸后再饮用。因为生豆浆中的有机物在受热后容易膨胀，产生泡沫，让人误以为豆浆已经煮熟，实际上此时残存的皂甙和胰蛋白酶抑制素等物质可能会导致异常的蛋白质代谢。因此，看到大量泡沫时，一定要持续加热至泡沫消失，在完全沸腾后持续加热几分钟。 2. 痛风患者也可以适量饮用豆浆，但建议选择无糖的市售豆浆，而不是含有大量糖的产品。 关于牛奶： 1. 开封后的牛奶最好尽快饮用。如果在室温下放置较长时间，牛奶容易变质。 2. 优先选择“纯牛奶/乳”或“鲜牛奶/乳”，因为纯奶制品只含有牛奶，没有添加其他物质。乳饮料和乳饮品营养较差，并通常含有大量糖。 3. 对于乳糖不耐受者，可以选择低乳糖牛奶来饮用。 4. 对于普通人群来说，全脂奶更适合，并无需太过担心脂肪含量的问题。
