#健康真探社#【这4种省钱习惯，越省越致癌】由于以前物质条件的不佳，许多老人养成了“吃剩菜”的习惯，一顿不行就两顿，直到吃完为止。虽然珍惜粮食是好事，但如果过度这样做，可能会出现问题。 此外，还有人为了节省电力而不使用冰箱储存食物，然而这些小问题影响了身体健康。 浙江省宁波食品检验院对30道常见菜品进行了450项数据检测，分别在4°C低温和25°C常温环境下测试。结果显示： 经过24小时的4°C低温冷藏，无论是肉菜还是素菜，致癌物质亚硝酸盐的含量仍然低于国家安全标准的三分之一，细菌数量的增加也相对较小。 这项研究还表明，在25°C室温下存放过夜后，通过热处理的肉菜整体上危害并未大幅增加，但叶菜类蔬菜的情况却非常严重。 例如包心菜、大白菜、凉拌黄瓜等，在室温下存放24小时后，细菌总数和亚硝酸盐含量都增加了好几倍。 亚硝酸对胃粘膜有强烈刺激作用，摄入后可在体内转化为致癌物质亚硝酸胺，长期食用会增加患胃癌的风险。 因此，蔬菜最好是按需购买、一次性消费，不要隔夜。如果有剩余的肉菜，建议用保鲜膜套好后放入冰箱冷藏保存，食用前先加热杀菌。 许多长辈不仅不扔掉隔夜的菜肴，连发霉的水果都舍不得丢弃，经常只挖去腐烂部分继续食用，但这样做纯属冒险。 发霉水果中存在许多霉菌，如青霉菌、交链孢霉属、根霉属、葡萄孢霉属等，这些霉菌在水果内部的扩散能力非常强。 它们会沿着水分逐渐从局部扩散到整个水果。在你切掉发霉部分之前，它们可能已经污染了剩余“完好”的部分。 因此，发霉超过1/3的部分就不应该食用了，误食可能引起头痛、头晕、腹泻，严重情况下甚至可能出现阵发性抽搐和神志不清。 其他发霉食物同样危险，如发霉的花生、玉米、坚果等，它们含有大量黄曲霉素，这是一种具有强毒性和致癌性的物质，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。 摄入后不仅会对肝脏造成损伤，还具有强烈的致癌和致畸作用。普通人只需摄入1毫克黄曲霉素即可致癌，一次摄入超过20毫克更可能导致死亡。 同时，发霉的肉类容易受到赭曲霉毒素的污染，食用后可能导致肝肾衰竭，所以当看到食物发霉时，千万不能省略处理。 美国农业部通过对各种发霉食物中毒素含量的检测后，提出以下建议，大家可以根据情况采取措施： - 避免接触二手烟，尽量远离吸烟环境。 - 养成良好的做菜习惯，减少油烟污染。 - 定期进行体检，及早发现并治疗癌症与癌前病变。 关于口腔健康，除了节省金钱，我们还想要节省时间。 通常来说，一天刷两次牙齿是对口腔健康最基本的尊重，但只有36.1％的成年人能做到，而且男性做得比女性差。 受父母影响，不到1/4的5岁孩子能一天刷两次牙齿，2/3的12岁孩子没有养成这个习惯。 长期不正常刷牙和口腔护理可能导致龋齿甚至残冠，并且如果不及时处理，残留的残冠和尖锐的牙冠会刺激口腔，极大增加患口腔癌的风险。 2016年，福建医科大学进行了为期3年的口腔癌跟踪研究，发现不良的口腔卫生会增加口腔癌的发病风险，并且口腔卫生越差，风险越高。 除了之前提到的发霉食物和隔夜剩菜，还有一些容易含有致癌物质的食物也要少碰： - 油炸食物：炸鸡、烧烤虽然美味，但含有世界卫生组织认定的一级致癌物质苯并芘。 - 腌制品：咸鱼、腊肉等腌制品不仅含盐量高，还含有大量亚硝酸盐，长期食用容易引发癌症。 - 槟榔：长期咀嚼槟榔会刺激口腔黏膜，导致细胞变异，增加患口腔癌的风险。 - 烟酒：烟酒的危害众所周知，尽量减少或避免接触。 我们日常产生的油烟主要来自香烟和厨房，根据这两点可以采取以下防护措施： - 尽量远离吸烟环境，避免吸入二手烟，减少吸入二手烟是预防癌症的关键。 - 养成良好的做菜习惯：不要反复使用烹调油，因为高温下会产生大量游离脂肪酸，游离脂肪酸含量越多，产生油烟的温度就越低。 - 使用油烟机：如果有条件的家庭，最好使用油烟机。普通的抽油烟机效率最低可达40%，柜式抽油烟机效率最高可达80%以上。如果没有油烟机，可以通过排气扇和开窗来减少油烟污染。 由于大多数人难以完全健康地生活，因此坚持定期体检非常重要。体检可以及时准确地查出身体各部位的指标，还可以早期发现癌症和癌前病变。 及早发现和及早治疗是癌症治疗的最低成本和最有效的方法。
