#中医话养生[超话]#甜玉米和糯玉米，能量相差巨大！吃错增城！
老玉米直接煮来吃口感不佳，现在煮玉米棒基本都用甜玉米、糯玉米。
虽然都是玉米、都很好吃，但甜玉米和糯玉米的营养组成、热量、GI值差别都挺大的。
糯玉米：升糖比白糖还凶。糯玉米，又叫黏玉米、蜡质玉米。糯，是它的口感，“蜡质”则体现了它的外形，表面像打了一层蜡似的。
糯玉米是普通玉米的一个突变种。这个突变影响了直链淀粉的合成，导致它的淀粉几乎都是支链淀粉。
普通玉米淀粉是由1/3左右的直链淀粉和2/3的支链淀粉组成的，而糯玉米几乎都是支链淀粉。
甜玉米：吃着甜，热量低
甜玉米也是玉米的一个突变种。
甜玉米其实是未成熟的玉米，跟普通玉米相比，水分多、干货少，所以热量比普通玉米低很多，更像是果蔬。
玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，然后以淀粉的形式存储在胚乳中。
甜玉米不同之处在于，它的胚乳里不止有淀粉，还有很多可溶性糖，所以吃到嘴里就是甜的，不需要像淀粉那样需要反复咀嚼才能尝到甜味。
