哪种玉米升糖快？
尽管甜玉米吃着更甜，但升血糖更快的还是糯玉米。
关键在于糯玉米里面的大量支链淀粉。支链淀粉像树枝一样的结构里包含着大量的葡萄糖分子，而且连接松散，每个葡萄分子都能很好地暴露在消化酶的作用下，消化入血很快。有研究就发现，包含大量支链淀粉的年糕，血糖指数甚至比直接吃葡萄糖还高 。
具体数据来说，纯的糯玉米淀粉，与水混合后用微波炉加热90秒，GI高达92-101（完整玉米会比这个数低一点），而煮甜玉米的GI是55。
摘自营养师顾中一公众号
哪种玉米升糖快？尽管甜玉米吃着更甜，但升血糖更快的还是糯玉米。关键在于糯玉米里面
嘉誉看健康
2023-04-14 23:33:06
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东方不败
普通玉米升糖指数65%，甜玉米升糖搞糖指数75%以上。