#健康真探社#【黑芝麻好还是白芝麻好？哪个更养生？】《神农本草经》中曾经记载过“黑芝麻，可补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。” 这表明了黑芝麻的优点，而由于价格较为便宜，它一度被称为“平民补品”。 事实上，黑芝麻本身就是一种营养非常丰富的食物，富含蛋白质、矿物质、亚油酸、维生素、膳食纤维、芝麻素、芝麻酚等多种营养物质。特别是其含钙量极高。从中国食物成分表（第六版）的数据来看，黑芝麻的含钙量约为纯牛奶的7-8倍（黑芝麻每100g含钙780mg，而纯牛奶每100g含钙107mg）。理论上来说，黑芝麻确实可以起到补钙的效果。然而，食物的补钙效果不仅仅取决于其中的钙含量，还需要考虑食用量和吸收率。 比如，按照中国居民膳食指南的推荐，每日摄入300-500g的乳制品，如果以摄入400g纯牛奶（含钙400mg）为例，那么要达到相同的营养补充，就需要食用大约50g的黑芝麻。但值得注意的是，黑芝麻的油脂含量也相当高，过量摄入会对健康不利。 关于黑芝麻能否抗癌、防衰老的传言是否靠谱呢？ 关于黑芝麻是否具有抗衰老和防癌的功效，主要是因为它富含花青素，这种物质在体外的癌细胞培养实验中显示出了强大的抑制作用；此外，一些老鼠实验也验证了花青素对肿瘤有一定的抗性。然而需要强调的是，这些实验与人体实验不同，因此暂时不能得出黑芝麻能够抗癌的结论。对于黑芝麻的功效，我们应该保持理性的态度。 关于黑芝麻是否能够促使头发变黑的说法，也值得一提。事实上，它并不能达到这个效果。虽然黑芝麻和头发都是黑色的，但二者之间的黑色成分不同。芝麻之黑是由花青素等黄酮类物质引起的，而头发之黑则是由黑色素细胞产生的黑色素所造成的。因此，尽管它们都是“黑色”，但这并不能意味着黑芝麻的黑色能够转移到头发上，所以它并不能达到乌发的功效。不过，黑芝麻也是一种“药食同源”的食物，虽然无法帮助头发变黑，但它仍具有许多好处，比如： 1、润肠通便，预防便秘 黑芝麻富含纤维素和油脂，能够促进肠道蠕动，润滑肠道，有助于促进排便，预防便秘。 2、有助于美容润肤 富含维生素E、芝麻素等抗氧化物质，有助于防止皮肤干燥和细纹。另外，亚油酸是人体所需的一种脂肪酸，缺乏会影响皮肤状态，导致皮肤干燥粗糙。 综上所述，黑芝麻的营养价值丰富，有多种功效，适量食用对健康有益。但它的功效也是有限的，我们应该理性对待，不应过分依赖食用黑芝麻来预防或治疗疾病。如果身体出现问题，及时就医检查治疗才是最为重要的。 值得注意的是，黑芝麻和白芝麻在日常生活中应用广泛。有人曾引用李时珍的话：“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良。” 这句话意味着黑芝麻和白芝麻各有各的优势，侧重点不同。从营养角度来看，黑芝麻更为优胜；而从榨油的角度来看，白芝麻更优。两者在营养含量、口感、用途上都有所不同，因此我们可以根据自己的需求进行选择。 最后，关于如何健康食用芝麻，我们需要牢记以下三点： 1. 碾碎、炒熟后食用能够释放更多的营养 芝麻富含多种营养物质，这些物质都被包裹在芝麻外层的硬膜内。因此，只有在炒熟后并磨碎后食用，才能释放更多的营养，更有利于人体吸收。 2. 控制摄入量 芝麻虽然有益，但其中包含大量脂肪，且不易消化，所以食用时也不能过量。最好能与其他食材搭配食用，一般来说，每天摄入10-15g即可。 3. 某些人群不宜多食 芝麻虽好，但对于肥胖者、血脂较高者、体内有结石、患有慢性肠炎腹泻等疾病的人来说并不适宜多食。 综上，黑芝麻虽好，但其功效也有限，我们应该理性看待。不要寄望于单纯食用黑芝麻就能达到预防疾病的目的，这是不现实的。对于身体出现问题，及时就医才是关键。
