自用3年的红烧鱼做法，附不破皮的妙招！ 红烧鱼是非常经典的一道家常菜，鱼肉鲜嫩，酱汁味浓郁，汤汁拌米饭吃真的好吃到哭！分享一个简单快手的做法，按这个教程来，保证味道嘎嘎赞！跪求姐妹码住试试看！ 我尝试过很多次的小秘诀附上： 1、想要鱼皮不破 可以在鱼的两面抹一层淀粉，油热下锅煎至定型！或者试用不粘锅，减少粘锅的情况，让鱼皮更完整！ 2、想要更入味 鱼下锅前在两面划刀口；在煮的时候，用汤勺舀汤，不断淋在鱼的表面，重复2-3次 食材：鱼、葱姜蒜、小米椒、葱花、淀粉少许 做法：1.鱼洗干净，两面铬划3刀，用少许盐和1茶匙料酒、姜丝腌制15分钟；时间到了就把鱼擦干，用淀粉把两面都抹上，抖一抖，有薄薄的一层就行； 2.锅里放油，下鱼煎制定型，大概2分钟的样子，再翻面煎另一面； 3.把鱼推到一边，留位置爆香葱姜蒜小米椒，再倒入3碗开水，差不多漠过鱼身的大半~ 再加2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油＋1勺香醋＋半勺白糖，盖盖焖煮15-20分钟，【期间用汤勺淋汤汁在鱼的表面，切记不要翻面会碎】 4.看汤汁浓稠快收干了就开盖出锅！装盘撒葱花就好啦~
