卤猪蹄配方 八角6克、桂皮5克、香叶3克、花椒5克、草果2

卤猪蹄配方 八角 6 克、桂皮 5 克、香叶 3 克、花椒 5 克、草果 2 个、干辣椒 5 个、生姜 20 克、大葱 20 克、冰糖 30 克、老抽 30 克、生抽 50 克、料酒 30 克、盐适量、猪蹄 2 斤左右。 制作方法： 1. 将猪蹄洗净，冷水下锅，加入生姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净，沥干水分。 2. 准备一个纱布袋，将八角、桂皮、香叶、花椒、草果装入袋中，扎紧口。 3. 锅中加入适量清水，放入香料包、大葱、生姜、冰糖、老抽、生抽、料酒，大火煮开后转小火煮 10 分钟，让香料的味道充分释放出来。 4. 将猪蹄放入锅中，大火煮开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时，直到猪蹄变得软糯入味。期间要适时翻动猪蹄，确保每一面都能均匀上色和入味。 5. 根据个人口味加入适量盐调味，继续煮 10 分钟左右。 6. 关火后，让猪蹄在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。 7. 捞出卤猪蹄，切成适当大小的块状，即可享用。