腌腊肉配方： 食材：新鲜猪肉若干斤、盐、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、

腌腊肉配方： 食材：新鲜猪肉若干斤、盐、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖。 步骤： 首先，将新鲜猪肉切成适当大小的条状，确保每一块都能均匀地腌制入味。把猪肉条放在通风良好的地方晾一晾，去除表面的水分，大约晾半天时间。 接着，准备一个大锅，将适量的盐倒入锅中，小火慢慢翻炒，待盐微微变黄时，加入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出浓郁的香味。关火后，让香料和盐自然冷却。 等盐和香料冷却后，将猪肉条放入一个大容器中，均匀地撒上炒好的盐和香料，再倒入足够的高度白酒，用手充分揉搓猪肉条，让每一处都能沾上调料，白酒不仅能去腥增香，还能起到杀菌防腐的作用。 然后，将腌制好的猪肉条放入一个干净的容器中，密封起来，放在阴凉通风处腌制一周左右。每天都要将容器翻转一下，确保腌制均匀。 一周后，取出腌制好的猪肉条，用清水将表面的盐和香料冲洗干净，挂在通风良好的地方晾晒。晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要十天到半个月左右，直到腊肉变得干燥紧实，表面呈现出诱人的红褐色。 在晾晒的过程中，可以准备一些调料汁。将生抽、老抽和冰糖放入锅中，加入适量的水，煮开后小火煮几分钟，让冰糖完全融化，调料汁变得浓稠。等腊肉晾晒到七八成干的时候，将调料汁均匀地刷在腊肉表面，这样可以让腊肉的颜色更加漂亮，味道也更加浓郁。 最后，将晾晒好的腊肉放在通风干燥的地方保存，可以用保鲜膜包好，或者放入密封袋中，避免受潮。这样腌制出来的腊肉，香气扑鼻，口感醇厚，无论是炒菜、蒸饭还是煲汤，都是绝佳的美味。