#健康真探社#【人造鸡蛋泛滥，成本只要1毛钱？该如何分辨？】近年来，网上流传着大量人造鸡蛋视频，视频中的博主们利用乳酸钙、海藻酸钠、面粉、色素等化学物质，经过一系列操作就可以轻易得到一颗以假乱真的化学鸡蛋。 在视频最后，博主们也会展示人造蛋的制造工厂，字幕介绍人造蛋成本只有1毛钱，而工厂1小时产蛋6万，1日产蛋80万颗。 但其实，网上流传的视频存在移花接木、避重就轻的欺骗行为，因为视频中对鸡蛋黄和鸡蛋清的制作有一定的美化，隔着屏幕以假乱真，在眼前或许会存在明显的差异。 更重要的是，目前没有任何技术可以制作出天然鸡蛋的蛋壳，视频中很明显也是一闪而过，不给人们看清楚的机会。 同时，以当前的技术，即使抛开蛋壳，想要制作一颗真正可食用的人造蛋内容物，其成本是天然鸡蛋的4倍，这样的赔本买卖想必无人敢做。 人造鸡蛋和天然鸡蛋相比，其外壳有显著的颜色差异，而且人造蛋具有明显的化学合成味道，分辨并不困难。 网上视频人造鸡蛋的实验部分，来自于某高校材料与化学学院的科学展演活动模拟实验，其实验成果和成本都是经过挪用、乱用、虚构、夸大造成的结果。 以现实技术来说，并不存在人造鸡蛋被生产或扰乱市场的风险，提醒大众对此类视频保持警惕。 每天吃一个鸡蛋好不好？会升胆固醇吗？ 在我国，食物指南推荐每天食用一个鸡蛋对身体好，也有部分人认为鸡蛋增加胆固醇对身体不好，哪一方比较有道理呢？ 2022年3月，北京大学研究团队完成了一项巢式病例对照研究，研究发现：适量摄入鸡蛋（每周4-7个鸡蛋）的人群，血液中醋酸盐、载脂蛋白A1（APOA1）等有益蛋白质和高密度脂蛋白胆固醇含量相对更高，而LDL-C、极低密度脂蛋白（坏胆固醇）、总胆固醇等有害代谢物含量降低。 也就是说，适量摄入鸡蛋，体内有益蛋白和好胆固醇含量增加，会对心血管起到一定保护作用。 现阶段国内饮食指南推荐每人每天吃一颗鸡蛋，和该研究结果不谋而合。但绝大多数人的鸡蛋摄入量都达不到推荐量，因此建议人们适量增加鸡蛋摄入。 现代研究发现，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素、卵磷脂、钙等营养成分。 一天一个鸡蛋，人体3种变化值得期待。 1、有助于控制体重 鸡蛋蛋白质含量高达13%，直追16%的虾肉，而且其蛋白质氨基酸种类和比例接近于人体蛋白质成分，吸收率非常高。鸡蛋会增加饱腹感，对于减重人士更有利。 2、降低心血管疾病风险 鸡蛋所含卵磷脂对大脑神经系统发育、脂肪代谢、心脑血管等都有益。 3、有益于视力保护 鸡蛋含有叶黄素、维生素A、维生素D、维生素K等维生素，对凝血功能、预防黄斑变性和夜盲症等都有益处。 4、促进钙吸收 鸡蛋钙含量为56mg/100g，超出牛肉10倍。其所含维生素还能促进钙吸收。 健康吃鸡蛋有讲究，四种鸡蛋不建议吃 人体不是杯子，倒入多少水就有多少水，人体对食物进行消化、吸收，血液中的营养素水平和营养摄入量比例并不平衡。因此健康吃蛋的关键在于把握自己的消化率和吸收率。 鸡蛋的做法不同，消化率也不同。水煮蛋99.7%、摊蛋98%、炒蛋97%、蒸蛋92.5%、油炸为81.1%、生吃为30%-50%。 儿童和少年成长快，代谢快，每天吃2-3个鸡蛋为佳；青年和中年体力劳动少的每天2个鸡蛋，多的一天2-3个鸡蛋为佳；老年人每天1-2个鸡蛋最好。 需要注意的是，鸡蛋含有较高的蛋白质，因此患有肝肾疾病的患者，需要咨询主治医生控制鸡蛋摄入量。 医生提醒，这4种鸡蛋最好不吃！ 1、发霉蛋 鸡蛋在潮湿环境中，保护膜消失会导致细菌入侵产生霉变，因此蛋壳上有黑色霉斑最好别吃。 2、粘壳蛋 天然鸡蛋没有及时食用，保存时间过长会导致蛋黄膜韧性减弱，粘连在蛋壳上，可能出现黑色、异味，就不宜食用了。 3、散黄蛋 运输过程蛋黄膜震破或放久了微生物入侵破坏鸡蛋完整性，就会导致蛋液浑浊、散黄现象。 4、裂纹蛋 鸡蛋储存运输过程中，受到物理损坏蛋壳破坏，就会有裂纹。极易被细菌入侵。 鸡蛋是人们日常生活中最常见的食物之一，而医学研究也证实，适量的鸡蛋摄入确实对人体有极大的益处，因此建议大家不要被错误信息诱导，正确对待鸡蛋，学会健康吃蛋。
