晚餐｜平衡膳食，🈶美味的菠菜鸡蛋汤

俗话说人逢过节胖三斤，尤其是潮汕的春节，各种粿与肉占据了餐桌。在潮汕，元宵节一过，假期也就结束了，从今天开始，我要好好地规划我的一日三餐，尽量做到“限能量平衡膳食”，也就是在满足维生素、矿物质、膳食纤维、水的基础上，限制能量摄入的同时每日总能量不低于1000kcal的膳食模式。对于BMI略超一点点的我，我对于自己的能量摄入限制在1200-1400kcal。 今日的晚餐，还是需要淸库存的，主食为荷兰薯粿，为了美味，我选择了煎的方式。对于我来说，吃得健康很重要，食物的口感也一样重要。考虑到平衡膳食的需要，还搭配了虾、菠菜、鸡蛋与香菇，还有释迦果。以前吃水果，一次性吃许多，现在每天吃水果的量不超过半斤，所以虽然释迦果很诱人，香甜软糯，我也吃了半个。 🍱晚餐菜单分享 🥬菠菜鸡蛋汤（菠菜、鸡蛋、香菇） 🦐花椒炝沙虾 🌮荷兰薯粿（土豆、淀粉、腊肠、虾米） 🍏释迦果 🍳菜谱制作——菠菜鸡蛋汤（2人食） 【食材】菠菜500g、香菇4个、鸡蛋2个、橄榄油适量、盐适量、清水适量 【做法】①菠菜清洗干净、切段；香菇提前泡软，切成条状；鸡蛋打散成鸡蛋液。②热油，下鸡蛋液，煎成蛋饼，凉却后切成条状；原锅下香菇，炒出香味。③煮开水，下香菇，下菠菜；④煮至菠菜变软，加入鸡蛋，加盐调味即可。 【碎碎念】煎鸡蛋与炒香菇时均有下橄榄油了，所以煮菜汤的时候就了不用加入油了。