#健康真探社#【警惕这种“黑心猪肉”！教你4招辨别】最近，市场上又出现了“硼砂猪肉”，大家一定要学会分辨，别被骗了！ 辨别“硼砂猪肉”记住这4招！ 看颜色：好的猪肉呈粉红色，有光泽感，颜色均匀；而撒过硼砂的猪肉颜色要深暗一些。另外，硼砂可能会留下白色粉末状物质。 闻气味：正常的猪肉有肉质的腥味，而硼砂猪肉有微弱的碱味。 摸手感：鲜猪肉质地较软，用手指轻压有轻微的弹性；而硼砂猪肉质地较硬，有黏稠的滑腻感。 测试纸：pH试纸可以检测硼砂，贴到肉上如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂，否则说明没有。 此外，购买猪肉时建议选择大型有资质的农贸市场或超市，以避免买到不正当加工的产品。 猪肉身上的营养价值被低估 除了硼砂问题，猪肉本身也常常被诟病，但事实上，猪肉的营养价值被低估了。 猪肉富含维生素B族，尤其是B1，比牛羊肉都要高，有助于维持正常的糖代谢及神经、心脏、消化系统功能。此外，在补铁方面，猪肉也是不错的选择。 除了维生素B1，猪肉中的血红素铁含量也恰到好处，适于维护健康。相较牛羊肉，猪肉的营养价值更加突出。 此外，猪肉虽然被诟病含有高脂肪和胆固醇，但这主要出现在猪五花、猪肋条、猪蹄、猪皮等部位，而一些瘦肉部分如猪里脊、梅花肉、猪腿肉等含脂肪较低，蛋白质含量较高，营养价值不亚于牛肉。 总结来说，猪身上也有很多健康营养的宝藏部位，其营养价值并不逊色于牛肉。 猪身上的“低”脂肪和“高”蛋白部位 猪里脊：含脂肪较低，蛋白质含量高，适合煎、炒、煮，老人和孩子食用的良好选择。 梅花肉：脂肪较低，蛋白质含量高，适合煎、烤或做叉烧肉。 猪腿肉：含脂肪较低，蛋白质含量理想，猪前腿和猪后腿在口感和烹饪方法上也有所区别。 猪蹄筋：脂肪含量低，含丰富的胶原蛋白，适合凉拌或炖煮。 因此，猪肉的一些“瘦肉”部位是低脂肪、高蛋白，体现出其在营养价值上的优越性。 希望这份“猪肉选购指南”能够为您提供帮助，在新的一年里，祝大家幸福、健康！
