年夜饭预热｜招财进宝之焗鲍鱼【🈶教程】

鲍鱼，自古以来就被誉为“海八珍”之一，在我国的传统饮食文化中，鲍鱼一直被视为宴席上的佳品，寓意着吉祥、富贵和美满。年夜饭赶紧安排上，来上一道招财进宝之焗鲍鱼，从高汤的熬制开始，毫无保留地把我家焗鲍鱼的私房菜谱奉上。喜欢的，赶紧动手做起来吧！ 焗好的鲍鱼，色香味俱全,加点西兰花与青豆作为配角点缀一下，绝对艳压全场，鲍鱼吃起来Q弹有嚼劲，那鲍汁更是鲜美浓郁，一点一滴都舍不得浪费，用来捞饭捞面都超级棒。 🐲食材 高汤：鸡脚750g、排骨500g、干贝30g、开水3000ml 3头鲍鱼20个、有机花菇20个 生抽（汤汁的1/20）、老抽（汤汁的1/50）、盐少量 🍳做法【步骤见图3，图4】 （1）鲍鱼最好选3头左右的，处理干净后，大概是50克。 （2）鸡脚、排骨清洗干净；干贝与有机花菇清洗干净后，用温开水泡发。 （3）鲍鱼放进锅中，加入姜葱与清水，全程用小火煮开，大概需要煮半个小时以上，煮好的鲍鱼捞出待用。 （4）鸡脚、排骨放入锅中，加入姜葱与清水，大火煮开后再煮2-3分钟，将鸡脚与排骨捞出，冲洗干净浮沫。 （5）用砂锅煮开水，放入鸡脚、排骨、干贝与花菇，大火煮开后，转小火。 （6）放入鲍鱼，继续用小火煮2个小时左右。 （7）将鲍鱼与香菇捞起。 （8）汤水过滤干净，与鲍鱼、香菇一起放入砂锅中。 （9）按比例加入生抽与老抽，继续用小火炖煮1个小时左右，出锅前试一试味道，若觉得味道偏淡，可以加一点点盐调味。 （10）煮开水，将青豆煮熟捞起。 （11）原锅下西兰花，煮熟捞起。 （12）将鲍鱼、花菇与西兰花、青豆摆盘，淋上鲍汁即可开吃。 📋碎碎念 喜欢鲍鱼比较黏稠的，可以在食用时加入点淀粉进行勾芡。 煮好的鲍鱼与鲍汁可以分开存放，密封冷冻，食用时取出加热。