潮汕家常菜｜沙茶羊肉火锅，你吃过吗？

周末聚餐，完全没有双休的人，怎么办？难道除了外出聚餐还有叫外卖就没有其他办法了？当然不，我们可以在家组一个火锅局。今天，我们就一起来吃羊肉火锅吧！还是沙茶酱做汤底，浓浓的潮汕风味。 🍖食材安排——6个人450💰 6个人安排了羊蝎子1000g、雪花羊肉1000g、羊肚份、羊肉丸6个、羊筋丸6个、大白菜1个、白萝卜1个、玉米1个、黄金豆卷1盒。 在家里吃，其实也不便宜，但食材真的好，羊肉类的总共花了400大洋，其他的花了50元左右。450元的火锅局，总觉得汕头的物价，尤其是吃的，真心不便宜，不知你哪里的羊肉一斤多少钱呢？ 🥘菜谱——沙茶酱羊肉锅底（具体做法见图4） 【食材】羊蝎子1000g、竹蔗300g、沙参20g、玉竹20g、沙茶酱60g、汕头辣椒酱30g、清水2000ml、南姜1大块 【做法】①准备好羊蝎子，羊蝎子指的是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，用来做汤底十分鲜美而且不油腻，喜欢吃带皮的可以用羊排。②羊蝎子冷水下锅，加入洗净剁碎的南姜，不要盖盖子，大火煮开后，再煮5分钟左右，取出冲洗干净浮沫③准备好竹蔗、沙参、玉竹，用清水清洗干净。④重新煮开水，放入羊蝎子、竹蔗、沙参、玉竹。 加入沙茶酱、辣椒酱，大火煮开后煮1个小时左右，用来做汤底刚好。 📋羊肉温热，可以搭配白萝卜与白菜食用，汤底加入竹蔗、沙参与玉竹也是为了缓解中和羊肉的燥热。 🍭美食推荐——沙茶酱 沙茶酱，也称沙茶，是潮汕话的外来词，起源于马来语地区的一种复合型调味品，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。当身体出现过敏症状时，我的医生👩🏻‍⚕️就会提醒我暂时不要摄入沙茶酱，应该也和它的制作原料多样化有关。