潮汕家常菜｜晚餐，应季而食，橄榄炖鲍鱼…
天晓评美食
2023-10-29 23:10:19
秋季，在潮汕🈶一种特别的水果——青橄榄，入口有些青涩但回甘后🈶一种清香的味道。今天的晚餐，就用它搭配鲍鱼来炖汤，可以清肺利咽、生津止渴。汤有了，炒个菜，煮个肉，就是营养均衡的一餐。
🍱晚餐2人食41💰
🐔话梅鸡翅10💰
🥬炒菜心3💰
🫒青橄榄炖鲍鱼25💰
🍚米饭3💰
🍳菜谱——青橄榄炖鲍鱼（具体做法见图4）
【食材】鲍鱼1个、瘦肉50克、姜1块、青橄榄3个、盐适量
【做法】①洗净的鲍鱼壳与瘦肉一起，冷水下锅，加入姜片煮开。②洗去浮沫的鲍鱼壳与瘦肉，洗净的鲍鱼肉切花，青橄榄洗净切口，一起放入炖盅，加入开水。③炖盅也注入开水，“肉汤”模式煮1小时即可，食用时加盐调味即可。
🍳菜谱——话梅鸡翅（具体做法见图5）
【食材】话梅6个，鸡中翅12个，油1汤匙，冰糖15g，姜1块，葱1小把
【做饭】①鸡中翅提前解冻 用刀划2个口子。②鸡翅冷水下锅，加入姜与葱。③热锅凉油下冰糖，小火炒至冰糖融化。④下鸡翅，小火炒出糖色。⑤鸡翅与话梅放入砂锅，加入能淹没食材的开水。⑥大火煮开，转小火焖10分钟即可。
🐰我是擅长食养，懂点营养学（公共营养师三级）的谢小姐，一日三餐❤关注我，有什么想吃的或者有关健康饮食，食养的小问题都可以留言[清单R]，一起吃一起美🧘🏻♀️
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