天然的叶酸冠军，才8毛钱一斤，晒干储存随吃随取，做啥都香 很多人天天在药店买叶酸片，吃得小心翼翼，殊不知，最天然的“叶酸宝库”，就在菜市场的角落里，一大把才八毛钱，错过真是可惜了。 说的是苋菜，尤其是绿苋。这个看起来普普通通的野菜，其实是叶酸含量的“扛把子”。每100克苋菜里的叶酸能达到250微克，比菠菜、油菜都高一截，甚至比一些补充剂里的含量还扎实得多。关键是，它不贵，不娇气，种得快，长得好，连阳台上都能种一盆。 很多人一听到“叶酸”这两个字，就觉得那是孕妇才需要的。其实不然，叶酸对每个人都重要。它是身体造血的关键帮手，尤其对红细胞的生成有说不清的好处。叶酸不够，人就容易贫血，整天没精神，脸色发白，走几步路就喘。叶酸参与细胞的修复和生长，缺了它，身体这台机器就容易卡壳，修不好。 苋菜的好处还不止叶酸。它的钾含量高，对控制血压有帮助。钾这个东西，就像身体的“排水阀门”，能帮身体把多余的钠排出去，吃咸了也不怕高血压压上来。特别是夏天出汗多，吃点苋菜刚刚好，补钾又清火。 中医也早就盯上了苋菜。在《本草纲目》里，李时珍说它“利肠胃，除热毒”，意思就是它能清热解毒、润肠通便。夏天吃油腻、上火，来一碗苋菜汤，肚子轻松，火气也下去了。特别是小孩子积食、便秘，老人肠道蠕动慢，苋菜都能派上用场。 苋菜还有个不太起眼但特别实用的好处，就是它晒干了也不坏，香味还更浓。把它洗净、焯水、晾干，装在玻璃瓶里，放在阴凉处，一年四季想吃就抓一把。煮粥、炒饭、下汤、拌面，做啥都香，像是厨房里藏着的一口老坛子，随时能翻出点滋味来。 有些人嫌它口感“滑”，其实那是苋菜含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性纤维。这种纤维就像厨房里的“清道夫”，能在肠道里把垃圾带走，对控制血糖、血脂也有帮助。糖尿病人吃点苋菜，不光能补叶酸，还能让饭后血糖稳一点。 苋菜的铁含量也不错，尤其是绿苋，相当于菠菜的两倍左右。虽然植物性的铁吸收率不如动物的，但搭配点维生素C，比如炒苋菜的时候加点蒜、点醋，就能提高吸收率。有些人长期不吃红肉，容易缺铁，苋菜就能当个补救的朋友。 苋菜的另一个优点是它“安全”。不像一些野菜含有草酸或者毒素，苋菜经过焯水处理，草酸残留微乎其微。连肾功能不太好的人，控制好量，也可以适量吃点。比起那些动不动就上热搜的“养生神菜”，苋菜低调得很，但胜在靠谱。 还有一个很少人注意的点，苋菜富含一种叫β-胡萝卜素的东西，吃进去后，身体会转化成维生素A。这个维生素A，是眼睛的好朋友。常盯电脑、手机的人，眼干、视疲劳，炒一盘苋菜，加几滴香油，既养眼又润肠。 有人说苋菜是“穷人菜”，但这才是“富养”身体的真功夫。就像老家人说的，真正的好东西，不是在商场里，是在地头上。苋菜不靠炒作，不靠包装，默默长在菜地里，几十年都没变过样，但它带来的营养和健康，却实打实。 如果你不喜欢苋菜的味道，也可以试试红苋，它带点红色，颜色好看些，炒出来也不那么“草味”。不过绿苋的叶酸含量是更高的，营养更全面。如果家里有孕妇、老人、小孩，隔三差五吃一次，身体能慢慢见底气。 苋菜的根也能用，别急着扔。苋菜根煮汤，颜色红红的，有点像红枣水，喝起来微甜。中医认为苋菜根有清热利尿、凉血止血的功效，尤其适合夏季口干舌燥、尿黄的人。家里阳台种几棵，拔下来连根带叶一锅煮，比买饮料强多了。 苋菜虽然便宜，但千万别小看它。它不像人参、燕窝那样“贵气”，但它日子里踏实，营养里认真，像一碗热汤，像一口老饭，让人吃得安心，过得踏实。
