徐文兵：鱼鳔胶是用鱼肚熬成的胶，以前老木匠粘木头的时候都会用到鱼鳔胶，它的黏合力特别强。 鱼鳔是鱼体内特有的一个器官，鱼通过鱼鳔掌控在水里时的升降沉浮。鱼鳃吸入过滤进来的空气进入鱼鳔，鱼鳔充满以后，鱼就浮起来了；气排出去，鱼就沉下去了。 鱼鳔的胶质含量特别高，同时鱼鳔胶也可作为药品和滋补品来使用，是一个传统的、名贵的食材和药材。鱼鳔主要来自大鱼，大海鱼，鲟鱼、鳇鱼等，也有来自黄唇鱼、黄鱼、小黄鱼、鳕鱼、海鳗的。淡水鱼的鱼鳔质量一般，但也有人将鲤鱼和鲇鱼的鳔加工成鱼鳔胶。剖开鱼的肚子，取下鱼鳔晾晒干，这个干品就是鱼鳔，但还不是胶，有的地方给它起名叫花胶。
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