#健康真探社#【“隔夜茶，毒如蛇”，到底还能不能喝？】茶放过夜后到底会发生什么变化？能不能喝？看完下面的实验，你就知道了。 实测3款隔夜茶，能喝吗？ 这3种茶是最常见的绿茶、红茶和乌龙茶，按照1：50的茶水比例泡好后将茶叶滤除，取出一部分空白样，剩余部分敞口放过夜，24小时后取隔夜样。 检测项目包括菌落总数、硝酸盐和亚硝酸盐含量、茶多酚含量，分别对应3个问题：是否卫生？是否致癌？是否影响营养？ 是否卫生？ 实验结果显示，3种隔夜茶的菌落总数都小于10 CFU/mL，远低于《GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》的限量标准100 CFU/mL。这说明隔夜茶的卫生情况是良好的。 是否致癌？ 硝酸盐和亚硝酸盐被世卫组织列为2A类致癌物，那么隔夜茶中的含量如何？ 实验结果显示，3种隔夜茶的硝酸盐/亚硝酸盐含量都没有太大的变化，均低于16mg/kg，不会对人体产生致癌作用。 是否影响营养？ 茶多酚是茶叶中的主要有益物质，实验结果显示，3种隔夜茶的茶多酚含量和刚泡好时相差不多，没有大量分解。其中绿茶刚泡好时的含量为2742mg/kg，隔夜后的含量为2778mg/kg。 那隔夜茶的口感会变差吗？ 国家高级品茶师楼国柱曾对龙井、普洱和菊花茶3种隔夜茶进行过专业评定，他认为，隔夜茶从口感和风味来说都没有变质，还是具有原有的口感，而且隔夜普洱的口感反而比新泡普洱更好。 上述实验结果表明，隔夜茶是安全无毒的，可以放心饮用。 真正的「喝茶禁忌」是这2个 虽然隔夜茶安全无毒，但饮茶仍需注意以下两个禁忌。 1、忌喝烫茶 2016年，世界卫生组织将“65℃以上的饮品”列为2A类致癌物，烫茶即包含其中。 长期喝烫茶可能致癌的原因是因为它会造成食管黏膜的反复损伤和修复，与手上的皮肤被烫伤类似。在反复损伤和修复的过程中，细胞分裂加剧，可能造成致癌基因突变，增加癌变概率。除了基因突变外，食管反复损伤还可能造成局部慢性炎症，增加患癌风险。 不过，喝烫茶只是导致食管癌的一个次要因素，抽烟、喝酒才是导致中国食管癌高发的第一和第二风险因素。 2、忌空腹喝茶 茶水是弱酸性的，虽然不会中和胃酸，但会伤害胃。茶水中的咖啡因会刺激中枢神经产生兴奋，促进胃液的分泌和肠胃蠕动。如果空腹喝茶，胃里没有食物，过多的胃酸就会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛等不适感。因此，应避免空腹喝茶，尤其是有胃部疾病的人群。 正确的喝茶姿势 多项研究显示，喝茶有利于健康，不仅有助于补充水分，还能对三高（高血压、高血脂和高血糖）有益。但要想喝得健康，就需掌握正确的方法。 纯净水最佳 想要泡出美味的茶，纯净水是最佳选择。纯净水泡出的茶风味口感好，茶色最浅（说明茶多酚基本上没有被氧化），汤感最高（说明茶浸出的可溶物最多）。 少量饮用 茶中所含的咖啡碱、茶碱会让人心跳加快、血压升高，加重心脏负担。同时，一次性摄入大量茶水会稀释胃液，导致消化不良、腹胀和腹痛等不适症状。因此，建议每日饮茶10克（干茶）左右，分3~4次冲泡为宜。 上午最佳 茶有利尿、提神兴奋的作用，对于有睡眠障碍的人群来说，应避免在下午或接近晚间时饮茶，以免因兴奋、失眠、多尿等影响睡眠质量。建议上午饮茶，既可以补充前一晚消耗的水分，又能提振精神，展开元气满满的一天。 淡茶为主 茶叶浸泡越久，单宁酸溶出越多，浓茶中的单宁酸会影响胃液的正常分泌，从而引起消化不良。同时，浓茶的咖啡因含量高，会扰乱人体植物神经，增加心血管负担，饮用过多容易出现心慌、心悸、胸闷和头晕等不适症状。 隔夜茶是可以安全饮用的，但饮茶时需注意饮用方法和时间。不宜饮烫茶、浓茶，每日适量为宜，淡茶为主，上午为佳。学会了吗？
