#健康真探社#【挑食不是矫情！是身体在悄悄保护你】很多人都或多或少有特别讨厌的食物，比如青椒、香菇、茄子、芹菜、牛奶…… 尤其是小时候，为了不吃讨厌的食物，得跟长辈斗智斗勇，甚至要被狠狠教训。 对于这样的经历，很多朋友直到现在还耿耿于怀。 一直以来，挑食都被视为坏习惯。而现在，我们最好换一个角度看待它了。 近期，科学家们在世界顶刊《自然》杂志连发了两篇论文，他们发现，挑食或许不是一件坏事。 回避食物可能是一种保护机制 过敏，在我们的印象中通常是一种急性的身体反应：过敏原进入身体之后，通过打喷嚏、咳嗽、呕吐、腹泻等手段被排出体外。 有时还伴随着致命的后果，比如有人吃了海鲜、花生后直接进了 ICU。 然而科学家发现，过敏其实还有一种很隐匿的表现——回避。 没错，不喜欢，可能也是一种过敏。 免疫系统接触到过敏原食物会发信号给大脑，激起厌恶情绪，让人避开这类食物。这个过程中，负责通风报信的免疫细胞叫「肥大细胞」。 如果肥大细胞存在缺陷，没有给大脑通风报信，实验中的动物就会毫不设防地吃下过敏原，继而引起腹泻，并在胃肠道内激发出广泛的免疫激活和炎症反应。 所以科学家认为，回避食物的行为很可能是一种有效的防御策略，这种类型的过敏反应可以限制我们暴露于有害刺激，来阻止进一步的损伤。 毕竟比起吃进去再通过各种反射排出来，搞得免疫系统草木皆兵、到处发炎，「防患于未然」显然是更明智、伤害更小的。 总之，如果你吃了一口某种食物，感觉特别厌恶，非常抗拒吃它，可能这东西就是你的过敏原。 不过很多被免疫系统标记为过敏的食物，实际上是无害的。 「肥大细胞在动物进化中有显著的保守性」，对有害物质宁可错杀不肯放过。 她真的，为了保住你的小命操碎了心…… 挑食即使不是因为过敏，也可能有其他生理原因 也有些时候，我们对食物的厌恶并非源于过敏，而是其他先天或后天因素。 每个人对食物的气味、味道、口感的敏感度和接受度，都不尽相同。 比如 TAS2R38 基因被称为「苦味基因」，不同的人有着不同的苦味基因变体。 苦味敏感型的人更倾向于认为很多绿叶蔬菜是苦的，尤其是西兰花、卷心菜、甘蓝等十字花科植物，日常摄入的蔬菜量也会受到影响。 但放在以前，这其实是一种生存优势——更容易避开苦味的致命毒素。 而 CD36 等基因，则影响着脂肪摄入量的偏好，有些人非常爱吃肉，有些人却吃不了多少，甚至觉得猪肉有难以接受的味道。 有人觉得香菜有臭虫味，主要是基因 OR6A2 在作祟，让人对醛类物质更敏感，这也恰好是香菜的风味化合物。 对香菇、芹菜、胡萝卜等食物的厌恶，背后也有类似的原因。 另外，很多人会发现，小时候讨厌吃的东西，长大居然慢慢接受了。这从进化的角度也很好理解。 孩童还没有成熟的分辨能力，身体会更多地做主排除潜在危险，小心翼翼地保护你，生怕吃进去什么有毒的东西，嗝屁了。 比如一项对 8～18 个月大的婴儿测试发现，他们讨厌触摸、食用绿色蔬菜，和对蛇和昆虫的天然厌恶很相似。 等长大后，对食物有了自主的判断和处理能力，身体也会「放宽限制」，挑食情况自然也会缓解。 因此不少学者认为，儿童对食物的接受度低，或许是种本能的保护反应；挑食是儿童正常成长过程中的一部分。 这两项研究也再次印证，厌恶从来不是没来由的，身体的本能反应往往比思维更超前。 对食物的挑剔，背后有复杂的生理原因，而不是矫情惯出来的臭毛病。
