#健康真探社#【生姜到底要不要去皮？告诉你答案】俗话说“烂姜不烂味”，但是烂姜究竟能不能吃呢？吃了会不会真的致癌呢？ 烂姜到底能不能吃，真的会致癌吗？ 生姜放置过久很容易霉变，增加致癌风险。腐烂的生姜中的黄樟素是一种致癌物，已经被世界卫生组织列为2B类致癌物。 那把生姜坏掉的部分切掉能不能吃呢？ 答案是不能。因为即便切掉了坏掉的部分，但肉眼看不到的地方还可能有霉菌，食用后进入人体即便经过高温烹煮，也很难杀死，坏掉的生姜建议直接扔掉。 想要生姜久放不变质，可以参考这几个保存生姜的妙招！ 沙子保存法：可以用家里的花盆装满沙子，将生姜放到沙子中来保存，不过要尽量避免太湿的泥沙，以免生姜腐烂，还要放置到阴凉处通风保存。 切开保存生姜法：使用过的生姜切开后，可以在切口处涂抹点食盐来消炎杀菌，然后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存。 纸巾干燥保存法：未使用过的生姜可以放到阴凉通风处晾晒，将水分蒸发干净，之后用纸巾包裹住，然后放置到冰箱中冷藏保存。 吃生姜到底要不要去皮？别吃错了！ 中医指出生姜肉性温，能化痰止咳、散寒解表、降逆止呕，而姜皮是凉性的，能利水消肿。 生活中是否需要去皮要根据不同的情况来决定，这几种情况建议去皮！ 1、风寒感冒患者：风寒感冒患者需要驱寒解表，而生姜皮是凉性的，会影响生姜的温性，降低驱寒解表的功效。 2、部分脾胃虚寒人群：部分脾胃虚寒的人群，吃姜最好去皮，以免食用后导致脾胃不适。 3、喜欢吃寒凉食物的人：平常喜欢吃海鲜、芹菜、苦瓜等寒凉食物的人，食用生姜时最好去皮，以更好的中和凉性成分。 这几种情况最好要留皮！ 1、身体水肿时：身体水肿时最好不要将生姜去皮，因为生姜皮有利水作用。 2、有口臭、便秘等症状时：如果本身有口臭、便秘等症状时，最好单独使用生姜皮。 3、一般做菜用姜：做菜时用姜最好带皮吃，因为带皮吃能保持生姜药性的平衡，避免上火症状。 姜皮本身是一味中药，生姜无论去皮还是带皮都是温性的，日常烹饪时为了保持生姜整体药效的平衡，最好不要将姜皮去掉。 正确吃姜好处多，牢记四点吃出健康 吃姜能够祛湿、增进食欲，还能止泻解毒，可以说是食用生姜好处多多。食用生姜想要获益多多，一定要注意下面这几个讲究！ 1、暑热感冒、风热感冒不宜用生姜 暑热感冒、风热感冒等不宜服用生姜红糖水，对于中暑效果也不佳。 2、吃姜并非越多越好 生姜本身属于热性食物，热性体质的人不宜多吃。 3、白天吃姜为宜 中医称白天阳气旺盛时，食用生姜等温性食物有助于阳气升发，而晚上阴气旺盛时，要收敛阳气，不宜食用生姜等温补性食物。 4、阴虚火旺者不宜长期吃生姜 本身阴虚火旺的人，或者患有胃溃疡、糖尿病、痔疮、肺炎、胆囊炎等的患者，不宜长期食用生姜。 适当食用生姜好处多多，但并不是每个人都适合食用。正确食用生姜有讲究，平常做菜烹饪，一般无需将生姜皮去掉。 平常发现烂姜，要尽早扔掉，因为烂姜中会产生黄樟素，食用后会增加致癌风险。
