#健康真探社#【喝酸奶要不要舔盖？酸奶的10大问题，一次说清！】酸奶和牛奶的不同之处在于酸奶中含有乳酸菌，而牛奶中没有。乳酸菌可以将乳糖分解为乳酸，并且乳酸能与钙结合，更容易被人体吸收。因此，相比牛奶，酸奶的益处更多。 关于饭前还是饭后喝酸奶的争论从未停止。每个人的情况都不同，需要具体问题具体分析： - 对于胃酸分泌过多或腹泻的人来说，最好避免空腹时喝酸奶。 - 对于便秘的人来说，适宜饭前空腹喝酸奶，可以促进排便。 - 至于其他健康人而言，饭前饭后都可以喝酸奶。 关于加热与不加热的问题，取决于所购买的酸奶种类。如果是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵得到的酸奶，可以加热。但是需要将酸奶及其包装一同放入45℃的温水中加热，以免破坏其营养成分。对于凝固型的酸奶来说，加热不仅会影响酸奶的质量，还会影响口感。如果担心太冷对肠胃不好，可以稍稍放温后再食用，但切勿加热。 喝酸奶能否减肥呢？答案是肯定的。酸奶含有丰富的活性乳酸菌，它既可以促进胃肠蠕动，又可以调节体内菌群的平衡，同时增加饱腹感，让你在正餐时吃得少一些，达到一定的减肥效果。但是，如果在已经吃饱的情况下喝酸奶，甚至每餐都这样做，那么减肥效果可能不显著，反而有可能增加体重，因为酸奶也含有热量。因此，正确的做法是将酸奶的热量计算在每日的摄入量中，最好选择低热量或脱脂的酸奶。 关于酸奶越酸越有营养的说法，实际上并不正确。酸奶过于酸是因为存放时间过长，乳酸菌迅速繁殖，导致口感变酸。这种酸并不利于肠胃健康，而且营养价值也会打折扣。因此，酸奶不是越酸越好，新鲜的酸奶更有营养。购买酸奶时要注意生产日期，尽量选择离购买日期较近的酸奶，并尽快饮用。 选购酸奶时，关键要注意以下四点： 1. 活性乳酸菌：酸奶分为常温杀菌型和低温活菌型。保质期不到一个月的低温酸奶含有活的乳酸菌，而保质期长达数个月的常温酸奶几乎不含活菌。 2. 益生菌数量：如果购买益生菌酸奶，需要注意其含有的益生菌数量。研究表明，益生菌的数量需要达到106或108以上才具有充分的保健作用。当然，普通酸奶的保健效果也不错。 3. 蛋白质含量：通常蛋白质含量应达到2.3%以上，并且质地较稠的产品才是真正的酸奶。如果蛋白质含量在1%左右，并且呈液体状态，那只是乳酸饮料而已。 4. 碳水化合物：最好选择碳水化合物含量在10%~12%之间的酸奶，超过这个量可能不利于减肥。 并不是每个人都适合喝酸奶。例如，一岁以下的婴儿或者有肠道损伤（腹泻）的患者不适宜喝酸奶。此外，糖尿病患者、动脉粥样硬化患者、胰腺炎患者等最好选择无糖或低脂酸奶。正在服用中药或抗生素的人也不宜喝酸奶，因为对酸奶、药物和身体都可能产生不好的影响。 营养学会推荐成年人每天饮用的酸奶量不要超过400克。正在生长发育的青少年和哺乳期的妈妈可以适量增加饮用量。 可以明确的是，大多数酸奶的含糖量确实高于可乐。然而，这是在同等份量的前提下，比如以100克酸奶和100克可乐相比较。在现实中，一罐可乐的重量约为一杯酸奶的近3倍，而且酸奶的价格要高得多。此外，酸奶的营养物质是可乐无法比拟的，酸奶可以健康地融入每日三餐，而可乐则不适合。如果想通过酸奶减肥，需要将酸奶的热量计入每日的总摄入量中，并减少其他食物的摄入量才能起到作用。 最后一个问题是是否要舔酸奶盖子。从科学的角度来看，有些人认为舔盖子上的酸奶才是精华，这可能在心理上起到了一种“安慰剂”的作用，让你感觉好像享受到了额外的美味。舔盖子的另一个好处是可以锻炼舌头。一项日本科学家的研究发现，坚持锻炼舌头可以间接刺激大脑、面部神经，减缓大脑萎缩，并有助于防止面部神经和肌肉的衰老。
