#健康真探社#【爱吃肉的人和爱吃素的人，哪个会更加长寿？】关于吃素和吃肉哪个更好的问题，每个人都有自己的理解，那到底哪个更好呢？ 匈牙利科学院生态研究中心的研究人员在《自然》杂志上发表了一项研究，研究人员对11万余只动物园动物的尸检记录进行了分析，确认它们死于癌症的风险。 通过分析后发现，肉食性哺乳动物相较于很少或不吃肉的哺乳动物，更容易死于癌症。其中羚羊、绵羊以及牛等偶蹄类哺乳动物患癌风险最低。 研究人员称，该研究提示饮食可能会对患癌风险带来很大的影响。肉食性动物的饮食具有脂肪高和纤维低的特点，容易引起肠道内细菌多样化降低，最终诱发癌症发生。 那是不是意味着只吃素食更长寿？ 首先，可以明确的是吃素可以给健康带来一定的好处，素食具有低热量、低胆固醇、高膳食纤维以及高维生素的特点，可以很好地帮助控制血糖、促进胃肠道蠕动等，对于减肥也有帮助。 但长期吃素也可能会面临一些健康风险，如： - 素食中铁元素含量较少，且身体的消化吸收率较低，很容易导致体内铁元素缺乏，诱发缺铁性贫血； - 日常摄入的精细米面量较多，容易转化成脂肪储存在体内，诱发脂肪肝； - 素食中优质蛋白的含量较为有限，缺乏蛋白质会使人体免疫力下降，增加多种疾病的发生风险。 人类其实是杂食性动物，相较于纯素食或纯肉食，杂食更能满足身体的营养需求，也更符合人的正常生理结构。 经常大鱼大肉的人，最后会怎样？ 根据《2016全球粮食政策报告》的数据显示，我国人均肉类消费量约59公斤，超过膳食指南推荐的人均27.4公斤/年一倍以上。 吃肉对于健康而言是有好处的，肉类内含丰富的蛋白质和铁元素，可帮助身体预防贫血、增强抵抗力以及增长肌肉。然而，如果长期、大量摄入肉类，也会对健康带来不利影响。 牛津大学的研究人员对英国生物样本库内2006~2010年纳入的47万余名成年人进行了平均8年的随访研究，结果发现，经常吃肉与25种疾病风险升高有关，如大量摄入红肉与更高的肺炎、憩室病、结肠息肉以及糖尿病风险相关；大量摄入禽肉与胃炎、十二直肠炎、胆囊病发病风险上升等相关。 尤其是高温烤肉、加工肉类和咸鱼都要少吃，否则可能会增加癌症风险。 想要获得长寿，不能只吃素或只吃肉，而是要保持弹性饮食。弹性饮食的原则是多吃植物性食物，少吃肉，但不是完全不吃肉。坚持弹性饮食对于改善健康状况，降低多种疾病的发病率，以及延寿方面都有好处。 具体应该怎么做呢？ - 弹性饮食主打一个“弹性”，不限制食物的种类，但要注意增加食物内的植物成分。开始时可以尝试一周一天素食，之后逐渐增加至两天、三天。 - 减少肉类摄入后，身体需要通过豆类、蛋、奶类等非肉类蛋白质、全谷类、果蔬和鱼类来提供充足的蛋白质摄入。同时，多食用全谷物食物如杂粮、糙米、全麦等，补充膳食纤维和维生素等成分。 在日常饮食中保持弹性饮食的原则，对健康非常重要。不要只盯着某一种食物，要保持杂食饮食特点，从而获得更好的健康。
