麻辣鲜香，外焦里嫩，爱吃辣的一定要去做 每次回老家，必点这道菜，又贵肉又少，还是自己做的好 食材：鸡腿、干辣椒、干花椒、蒜末、生抽、老抽、鸡精、盐、白芝麻 教程：1、鸡腿剔骨，切成小块，加生抽、蚝油、料酒、淀粉，抓匀腌制20分钟。干辣椒剪成小段，加温水泡20分钟，捞出沥干水分。 2、锅中倒入比较多的油，倒入腌好的鸡肉，全程小火，炸至半干捞出；开大火，再倒入鸡肉快速复炸一次捞出。 3、锅中留少量的油，炒香蒜末、泡好的干辣椒、花椒，倒入鸡肉，加生抽、老抽、盐、鸡精、白芝麻翻翻炒均匀即可。 一定要复炸一次，保证外焦里嫩的关键！
