最近让我爱得发狂的一道菜——腊肉萝卜干！ 我非常喜爱带烟熏味的食物，腊肉腊肉培根什么的经常买。 前阵子发现一家做湖南腊肉的店，哇塞那肉是真叫一个漂亮！ 随肉一起寄来还有一袋萝卜干，说腊肉炒萝卜干巨好吃，一试，哎呀不得了！ 腊肉自不必多说，肥的Q瘦的香，更好吃的是萝卜干油油润润的，带着韧劲儿，还有从腊肉那里沾染过来的烟熏味，下饭一流！ 烹饪步骤：1、50克的萝卜干加冷水泡软 2、腊肉250克，钢丝球把表面黑色的东西给刮一刮，然后切成小块，放锅里煮20～30分钟，去除一下腊肉里盐分。捞出再切成小条 3、起锅烧油，先下腊五花煸一煸，出出油，把腊味炒出来。然后下蒜片和几粒豆豉，增香增香增香 下攥过水的萝卜干，翻炒翻炒。 然后就准备放调料了。 可不能像平常炒肉一样，一股脑把所有调味放下去。 一定要夹一块腊肉和萝卜干，分别尝一下咸度。 4、如果腊肉的咸度和萝卜干差不多，那就撒2勺辣椒粉，淋上一勺生抽，撒上青椒或者蒜苗翻炒几下，提一下味儿，就可以直接装盘。 5、如果腊肉很咸，那可能就是之前煮腊肉时间太短/块太大，盐分没煮出去。那就不要加生抽啦，换成一点点老抽➕半杯水倒进去，调成小火，咕嘟一会儿，把腊肉的咸味煮出来，再给萝卜干吃进去！ 6、几分钟后，你尝一下腊肉没那么咸，萝卜干入味了，再放青椒或者蒜苗翻炒一下，就可以盛出来了！
