家人们谁懂啊！我宣布这道蒜香柠檬鸡爪就是我心中的鸡爪天花板！做法简单到零失败，不用开火不用复杂调料，追剧的时候啃着酸辣开胃，配米饭都能多炫两碗，自从学会后我家冰箱就没断过，连不爱吃零食的老妈都抢着吃！

说起来这做法还是我跟我姑学的，去年暑假去她家串门，一进门就闻到冰箱里飘出的酸辣香味，打开一看满满一大盆鸡爪，晶莹剔透的裹着红油和蒜末，我当场就炫了好几个，酸中带甜、辣得过瘾还一点不腻，吃完立马缠着姑教我。原来姑也是偶然在网上看到的简化版做法，改了几个小细节，没想到这么成功，现在这已经是我们家逢年过节必有的开胃菜了。

其实做起来真的超简单，新手闭眼冲就行！首先准备两斤鸡爪，剪去指甲后冷水下锅，放几片生姜和一勺料酒，水开后转小火煮8分钟，时间一定要掐准，煮太久肉就烂了，煮太短又没熟透。煮好后赶紧捞出来，放进提前准备好的冰水里泡15分钟，这一步是鸡爪Q弹的关键，冰水泡过的鸡爪皮脆肉嫩，啃起来特别有嚼劲！

趁着泡鸡爪的时间调灵魂酱汁，碗里放蒜末、小米辣、葱花，喜欢吃香菜的可以加把香菜段，然后淋上三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖，再倒半碗凉白开搅匀，酱汁的咸淡可以根据自己口味调整，我喜欢酸一点就多放一勺醋，爱吃甜的可以多加半勺糖。这里有个小技巧，蒜末可以用热油泼一下，香味瞬间就出来了，不爱吃生蒜味的姐妹一定要试试！

鸡爪泡好后捞出来沥干水分，剪成小段更方便入味，然后把调好的酱汁倒进鸡爪里，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时以上，最好是冷藏过夜，这样鸡爪能充分吸收酱汁的味道，吃起来更香浓。冷藏的时候可以中途拿出来翻拌一次，确保每块鸡爪都裹上酱汁。

每次做这道鸡爪，我都能提前预见它被抢空的命运。上次朋友来家里聚餐，我端出一大盘蒜香柠檬鸡爪，刚上桌就被一抢而空，朋友们都追着要配方，说比外面买的还好吃，还健康无添加。而且做法真的太省事了，不用在厨房烟熏火燎，周末花半小时做好，接下来几天都有解馋小零食，追剧、聊天、配早餐都合适。

自从学会这道鸡爪做法，我再也没在外面买过现成的，自己做的用料足、干净卫生，还能根据自己的口味调整辣度和酸度。喜欢吃鸡爪的姐妹真的可以试试，步骤简单到没朋友，零失败还巨好吃，做完放进冰箱，想吃的时候拿出来就能炫，绝对是全家人都爱吃的家常小零食！