“38元酱大骨”随便吃，有人说骨头有问题, 背后真相究竟如何? 前几天听朋友说起，他哥们开个酱大骨自助，38块随便吃还能年入几十万，这事听着离谱，但细聊下来道理挺简单。原来这行水很深，关键在选材和套路，连骨头都要玩心眼儿。 店里用的全是冷冻骨头，大部分从国外进口过来。欧美人不吃这种骨头，中国买回去便宜得很，前两年才四块一斤，现在也就在六七块。老板说很多人总拿新鲜骨头的价格来算账，其实根本不对。 吃的人再多也吃不完多少，毕竟骨头又硬又难啃。有个朋友试过，吃两根就撑得够呛。店家还故意整些小心思，比如把酱骨头做得特别咸，吃两口就得灌水，肚子被饮料占着自然吃不动了。也有店反着来，把盐放得轻，肉吃几口就腻，谁也不想再动筷子。 店里还备了不少小吃，炸鸡块、凉拌菜啥的，看着诱人其实成本低得很。啤酒也全是最便宜的那种，喝多了更吃不下骨头。服务员还总催你两小时必须吃完，其实就是拖时间，你排队拿菜时别人就能多卖几桌。 最早那哥们靠着这个发家，现在改行做海鲜自助了，价格涨到九十九块。听说生意还是不错，估计也是照着老套路来的。 听说冷冻骨头有时候不太新鲜，但煮熟了也看不出来。店里从来没闹出过事，可能都是能吃得，就是不太好吃。 现在这种便宜自助餐少见了，可能成本涨了或者大家吃腻了。不过那哥们现在开的海鲜店，估计还是用的老方法，换个食材接着赚。就这么回事，没啥复杂的。