餐厅预制菜需明示预制菜争议：核心是定义，关键在透明。预制菜的争论，本质上是一场概

餐厅预制菜需明示预制菜争议：核心是定义，关键在透明。

预制菜的争论，本质上是一场概念界定的分歧。

消费者的界定标准很明确：只要非原材料现场制作，即便是半成品加工，也属于预制菜。

商家的认定则不同：由中央厨房统一制作半成品，再运至门店加工，即便隔夜，也不算预制菜。

双方各执一词，核心矛盾在于对“预制菜”的理解不同。在我看来，若半成品并非工厂规模化生产，不含过多食品添加剂，仅是食材提前加工后冷藏备用，更应称之为“预备菜”。这种方式在家庭烹饪中也很常见，比如提前切好蔬菜、腌制肉类，既能节省现场制作时间，也符合消费者对新鲜的基本认知，接受度较高。

真正引发消费者担忧和争议的，是部分商家以“中央厨房”为幌子，为降低成本使用多种食品添加剂，且整个加工过程不透明，全凭商家自觉。这种信息不对称，才是导致猜疑和热议的根源。

因此，保障消费者的知情权至关重要。商家有义务主动告知食材的加工方式、是否使用添加剂等关键信息，让消费者能够明明白白消费，这才是化解预制菜争议的正道！