1988年，50岁的张秉荣从沈阳变压器厂车间党支部书记岗位退休，为补贴家用，她将自家十三纬路15平方米的临街平房收回，带领子女创办“四季抻面馆”，创业初期仅5张桌子，聘请山东师傅制面，以老母鸡熬汤，定价大碗9毛、小碗7毛，坚持“洁净卫生、薄利多销”原则，迅速吸引顾客蹲街捧碗就餐。 麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！ 1988年夏天，张秉荣刚从沈阳变压器厂退休，五十岁的她还没来得及喘口气，就得琢磨下一步的生活打算，厂子里干了几十年，从工人做到车间书记，习惯了忙碌，一下闲下来，心里反倒空落，退休金不多，家里七口人，花销一点没减，她知道得自己动手，不能等靠。 家里那间十三纬路的小房子，是她用原来那17平方米的旱楼换来的，临街，位置不错，起初租给别人当饭馆，想着能收点租金补贴家用，可对方没撑到几个月就黄了，赔了一笔装修费不说，还落下一堆烂摊子，张秉荣一看，这事儿不能再交给别人，干脆自己动手做起来，不成也算尽力。 她决定开面馆，不是因为多喜欢面，而是因为现实所迫，做吃的门槛低，只要肯下功夫，就能糊口，她找来师傅学拉面，自己去药铺挑香料，买来最好的鸡，熬汤得熬足火候，不偷工不减料，一开始小房子里连前厅带厨房总共也就十五六平米，五张桌子一摆，转身都难，但她做事有一股狠劲，哪怕条件差也不凑合。 那时候面条一大碗卖九毛，小碗七毛，价格亲民，用料却实在，每天熬汤、抻面、洗碗、擦地，她样样亲力亲为，她知道，顾客嘴里不含糊，想让人回头，得靠一口真材实料的汤和劲道十足的面，店里不大，名气倒是渐渐传了出去，附近的工人、小贩、中午没地儿吃饭的学生，纷纷拎着碗来排队，没位置的，干脆蹲在路边吃，小小的面馆，在尘土飞扬的街道上冒出了热腾腾的烟火气。 她给店起名叫“四季”，意思简单，饭这东西，四季都得吃，日子再难，也不能没口热的，起初谁也没想到这名字会在之后引出一场风波，三年后，面馆搬到五爱市场那边，生意一下子冷清不少，顾客找不到了，她干脆写了张红纸贴门口，告诉老主顾“老张太太搬这儿了”，果然，老熟人闻着味找了过来，生意渐渐回暖。 等她再回十三纬路时，街两旁竟冒出好几家“四季抻面”，连招牌都做得一模一样，她一看不对，马上改成“老四季”，想拉开距离，可没多久，隔壁就又冒出个“老四季”，字体都学，那时工商管理还没联网，维权困难重重，张秉荣憋着一股劲，收拾资料跑到北京申请商标，四年后，名字终于批下来，她拿着批文找上工商执法，连着取缔了十几家仿冒店，终于守住了自己一手打下的招牌。 那时候她也没闲着，趁着名气起来，借钱扩店，把隔壁酒馆打通，换上新的装修，不锈钢操作台、白瓷砖、抽水马桶样样上阵，食客不再蹲街边，坐上了皮沙发，可尽管门面光鲜，价格一直没涨，鸡汤面仍是原来的价钱，她常说，顾客排长队吃饭，不是为了坐沙发，是为了那一碗热乎的良心。 鸡架是张秉荣后来加的，原本是熬汤剩下的鸡骨头，她不舍得扔，清洗干净，加料烤制，结果大受欢迎，之后干脆专挑肉多的鸡架，调料配方里用上了二十多种香料，凌晨三点就开始准备，鸡架和抻面成了黄金搭配，配上雪花啤酒，成了不少沈阳人心头的标配。 上世纪九十年代末，物价飞涨，很多小吃店都在涨价，她却咬牙坚持三年没动一分钱，有顾客心疼她，吃完饭在碗底压钱，她发现后追出去还给人家，还有人建议她涨点价，她只说：“我能熬得住，”她设了个自助找零箱，几十年了，从没少过一分钱。 后来，孩子们接手店里事务，张秉荣定下规矩：不加盟、不上市、不融资，她最怕质量下滑，最怕别人借着“老四季”的名头糊弄顾客，资本找上门，她家人一口拒绝，她说这碗面靠的是口碑，不是广告，每一家分店都要现熬鸡汤、手工抻面，哪怕多花时间，也不能图省事。 如今，“老四季”在沈阳已经有二十多家直营店，每年接待上百万顾客，鸡架的花样越来越多，有烤的、熏的、拌的，香得让人走不过门口，面馆从最初的十五平米扩展到如今四十多平米，装着空调、亮着灯，吃饭的人却和当年一样，图的是实惠和踏实。 信息来源：老胡.《愿我们被世界温柔爱国》2022.第142页
