Hmart大鲍鱼打折❗️日式清酒煮鲍鱼配肝酱🍶

一直很喜欢hmart的鲍鱼，个大肉厚，鲜活弹牙。周末逛超市发现大鲍鱼打折了，平时要5.99，这周只要2.99。果断拿下，决定做我的拿手菜：日式清酒煮鲍鱼配肝酱。 - 最早是在omakase里吃到这道酒肴，一下子就爱上了，特意买了鲍鱼自己复刻，也成了我的得意之作。 成功的关键就是要有优质的鲍鱼，久煮后不缩水不老硬，反而更加软嫩。浓浓的清酒香，昆布和冰糖让它鲜上加鲜。而且鲍肝要够新鲜，做肝酱才鲜美不腥，拌米饭一绝。 - 📒食材 新鲜鲍鱼，清酒100ml，水200ml，生抽3tbsp，昆布一片，冰糖一小把，小香菇&干贝（可选），黄油1tbsp，蛋黄一个。 - 📖做法 新鲜鲍鱼用刷子把肚子和边角刷洗干净，鲍鱼肉和鲍鱼肝分开装备用； 将清酒，水，生抽，昆布，冰糖一起加入锅中，我还放了点小香菇和干贝增鲜，你也可以用柴鱼片bonito； 把鲍鱼肉放进锅里，开火，煮沸后盖上盖子小火煮40分钟，然后关火放凉，让鲍鱼继续浸渍； 与此同时做鲍鱼肝酱，建议把鲍鱼肝筛一下，更细腻，加入一口小锅，再加3勺煮鲍鱼的汁，一小块黄油，煮到黄油融化后关火，快速地滑入一枚蛋黄拌匀就好； 煮鲍鱼切薄片，淋上鲍鱼肝酱，就可以享用啦！ - ➡️小贴士 煮鲍鱼的汁别浪费，可以再兑一点清水来腌渍溏心蛋，可好吃了！ 这次男友爸爸把另外几只鲍鱼做了豆豉蒜蓉粉丝蒸，也非常鲜美过瘾，我之前还用这种鲍鱼做过油淋鲍片和鲍鱼粥，可以看我往期菜谱～ -