#江西一家亲#家乡江西安远是中国客家小吃之家，光用稻米就能做成100多个品种的小吃，它就是叛。“叛”这个字，新华字典里没有收录，很多人不熟悉，音同“板”,特指用稻米 制作的各种点心。它是客家人喜爱的一种美食，也叫“米粿”。叛在客家地区的历史，可以追溯到千年之前客家人南迁之时。当时，南方以大米为主食，小麦不是主口粮，迁居南方的客家祖先，难忘中原地区吃面食的习惯，受地理条件所限，只能用制作面 食的基本方法来制作稻米食品，从此开辟了客家美食新领域。 叛，自其诞生以来，就与客家文化融为一体，经过千百年的沉淀，形成了内涵丰 富而独特的“叛文化”。叛是仪式感的体现，大至祭祀祖先、婚嫁寿辰、建屋乔迁， 小至满月周岁、亲友团聚、节日庆贺，必须各色米叛的参与，才显得庄重肃穆；叛是 情感传递的媒介，家中做叛时不忘散给左邻右舍一起分享，走亲访友带上一些叛当作 手信，闲暇时邀请亲友来家中欢声笑语共做一顿米叛，各色米叛传递着各种心意，温馨暖人；叛是妇女施展技艺的舞台，叛的品种多，工序繁琐，既要美味可口又要外形精美，所以妇女们在做叛时都会表现出认真细致的态度，仿佛技术比武，叛做得好的 主妇往往受到尊敬。 在安远，米叛既可登大雅之堂，也可入寻常街巷。无论在高档的饭店酒楼，还是 街边的小摊，你都能品尝到正宗的米叛。饭店酒楼自不必说，安远的每一条街巷必然 有专门售卖米叛的小店和小摊，不必问询，循香而去便行。早晨，人们买了米叛回家早餐，或匆匆吃了去上班上学；下午四五点钟，各处的小店小摊都围满了人，有人 当作下午茶，满足一下肚子里的馋虫，有人当作晚餐，回家就不用炒菜做饭。米叛的 存在，给安远带来一种独特的悠闲的生活气息。 你吃过以下各种叛吗？如若能认出或吃过其中的一两种叛，你这是妥妥的江西老表了！[笑哭][笑哭]
