缺德舅芭乐酱版小槝老师奶冻🍮嫩滑豆腐感🥛

缺德舅这一季的芭乐酱算是被我给用出本来了！用它做了巴斯克，抹茶拿铁，奶酪酥皮小点，周末早上看到男友买了牛奶，想到怎么还没用它做奶冻呢？ - 用了日本烘焙名师小槝老师的经典奶酪布丁配方，但是把砂糖和蜂蜜替换成了芭乐果酱。我和男友一致认为，这是最近我们做过最好吃的奶冻了！果酱一部分拌进奶酪里做奶冻，肉眼看奶冻体是淡淡的粉色，芭乐果味是醇醇奶香后一抹克制的余韵；另一部和柠檬汁，柠檬皮屑一起调了酱汁，淋在奶冻上，阳光灿烂的酸甜。根据配方非常大胆地只放了3克吉利丁，出品非常细腻嫩滑，奶豆腐的口感。毫不夸张地说，淋酱汁时感觉像是仕女图古画里白皙的皮肤上点点胭脂。 - 📒食材奶油奶酪70g，芭乐酱18g，奶油120g，牛奶120g、吉利丁3g。芭乐酱20g，柠檬半个。 - 📖做法奶油奶酪室温软化，和芭乐酱拌匀，再慢慢加入奶油拌匀；牛奶锅子里加热到微沸，加入一点点水化开的吉利丁粉，搅拌到溶解；分三次缓慢把牛奶加到奶酪糊里，这样可以更好融合防止结块；奶冻液过滤后装到容器里，冷藏3-4小时凝固；与此同时，半个柠檬擦出皮屑，然后挤出柠檬汁，和芭乐酱调匀做酱汁；把酱汁舀在凝固好的奶冻上，先空口尝尝奶冻，再一起吃，enjoy！ - 🌟小贴士同样的做法，也可以用其他你喜欢的果酱来试试，变换一下风格。比如缺德舅之前出的橙子酱，柚子抹茶酱感觉都可以这么操作。奶香醇滑不太甜带着微微果香的奶冻体，配上酸甜明快的柠檬酱汁，谁能不爱呢！ -