想在家做出正宗麻婆豆腐？其实不难！这道经典川菜起源于四川成都，以麻辣口感与嫩滑豆腐闻名，国内外都超受欢迎。
先备食材：选嫩豆腐，如卤水豆腐或北豆腐切块；肥瘦相间猪肉切末；备好郫县豆瓣酱；姜、蒜切末，葱切葱花；再准备花椒、鸡精、盐、料酒等调料。
接着调味：炒锅中火，一勺豆瓣酱炒出香味，加一勺辣椒粉，倒入肉末炒香，再放葱姜蒜末与泡红椒，加少许盐、鸡精、糖拌匀。
然后烹饪：热锅凉油，爆香姜末、蒜泥，下肉末炒熟，倒入调好的豆瓣酱煮沸，加水、料酒，放入豆腐块，加盐与料汁，中火煮入味。少量水调稀生粉勾芡，撒葱花、色拉油，翻炒出锅。
注意：豆腐切小块易入味；肉末选肥瘦相间；调味注意火候；不喜太辣少放辣椒粉；控制豆瓣酱和水的量，用心做，美味麻婆豆腐轻松出锅。冷知识百科美食分享生活技巧
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