我又开始储存青辣椒啦！ 昨天专门跑了一趟路边早市，在老农的菜摊上买了两三斤青辣椒，回到家带把清洗干净，阴干外表水分后切成小环，再晾晒一会，待辣椒环切口处的水分挥发后装盒，或者抽进真空袋放冰箱冷冻室里，以便随时拿出来用。 有人肯定不明白，市场上一年四季都有卖青辣椒的，为何不嫌麻烦年年都要储存它？ 每年国庆节前后，是我们本地辣椒将要收尾的季节，过了国庆节，这种薄皮、弯曲、不好切但特别好吃的线辣椒在市场上会越来越少，到十月底估计就买不到了，直到第二年夏末秋季才会再次出现。 我们从小吃这种拧巴薄皮线辣椒长大，味觉、肠胃早早的依赖上它的味道，如果没有它，漫长的冬天和来年春夏季，我们就不得不买市场上卖的那种直溜溜的厚皮线辣椒，或者是又粗又长的螺丝辣椒，这些辣椒，不管厨艺怎么好，都做不出薄皮线辣椒的口感。 除了青线椒外，我还在春季储存了一大盒香椿，在没有香椿的季节里，偶尔做一次香椿面片或者做一盘油泼辣子香椿，别提有多过瘾了。 自从本地线辣椒上市后 ，它在我的菜篮子里从未缺席过，我每天早上都会炒一盘线辣椒，一顿吃不完，留一份带到单位午饭时继续吃，同事们只要看我带了炒辣椒，一个个争着夹馒头。 这种本地当季线辣椒，很多人都喜欢，可惜的是一年只能吃到三四个月，为了能在其他季节吃到辣椒，很多人和我一样想办法储存它，过去没有冰箱，大家要么晒辣子干，要么做成酱辣椒，现在有了冰箱，新鲜的青线椒可以储存一年，虽然冷冻后的青椒再拿出来炒，达不到鲜线椒的口感，但也比市场上卖的厚皮辣椒好吃。
