1900年，慈禧出宫西逃路上，每到用膳点菜时，总管太监荣禄就拿出一本多达百种选择的菜谱，有人咂舌太奢侈，荣禄不以为然：“一天也就200两，节省多了”。 在慈禧鱼翅燕窝吃到腻时，她西行路上百姓流离失所，走到山西后发现这里大旱，地瘠民贫，她嫌弃环境不好，又径直去了中原落脚。 这个奢侈的女人，后半辈子吃过最大的苦恐怕就是仓促出京的那一两天，可比起饿死的百姓，他们所谓的苦也就是吃了几天小米。 （参考信源：紫禁城2001-08-15——《慈禧西逃 奢靡依旧》） 慈禧这个人擅会忍耐，但是咸丰皇帝临死前还是看透了慈禧的，他曾给慈安一纸遗诏，若慈禧有任何不妥的行为，就杀了她。 但是慈禧在慈安面前就是个好妹妹，还割肉给她入药，将慈安感动的烧毁了诏书，谁知进烧毁了封印“祸害”的封条。 慈安死后，清朝皇室就成了慈禧的一言堂，论搞政治她确是有一把手，但她揽权更多是为了自己享受，而不是治国为民。 慈禧的奢靡是有目共睹的，光从“吃”上面，就可以窥见慈禧奢靡的一面，宫里有一个西膳房，实际上就是慈禧的小厨房。 可这规模却大的吓人，那里面总共分五个部门：荤菜局、素菜局、饭局、点心局、饽食局。 这荤素、典型可以理解，连饭都有专门的一个部门，这吃的得多好啊！ 根据《国朝宫史》的记载，慈禧宫长春宫一个月就耗费了750个苹果，其余记载的消耗倒是正常，但是架不住数量多，慈禧一个人可吃不完这么多的东西，这其余的都进了宫人们的嘴里。 吃点东西这不犯规，可买东西的花费可就大了！ 或许是因为距离现在的年代不远，慈禧的很多消费还能记得清楚，根据《膳底档》记载，慈禧一年在吃上面花费十几万两，厨师最多的时候有100多人左右， 一天三餐，慈禧能吃上一百多道菜，有一个很清晰的记录，在光绪十年十月初七的午膳，慈禧桌上就有38道菜。 你说一个老太太怎么吃得了这么多东西？ 但慈禧旁边的人说，为了防止有人下毒，所以必读要做多一些，这是祖训。 但实际上，清朝历代皇帝鲜少有这么奢靡的，最勤俭的道光遗产也就四菜一汤，也没见有人真能毒杀他。 慈禧西逃，依旧有十几个厨子，一个管膳的总管太监，无数为她吃食奔走的宫人们... 在出宫后，慈禧嘴上说要勤俭节约，可她经过的地方无不征用民役，大兴土木，就为了让她的轿子平平稳稳的走过去，从西安到北京的2700多公里路，全部修了一遍，上面还要铺一层细软的黄土。 慈禧带着各省搜刮的金银珠宝、民脂民膏，在“艰苦”了一段时间后，宛如打了胜仗一般浩浩荡荡的回宫了。 但要说，慈禧花的这些钱都是从哪里来的？ 这可都是民脂民膏，慈禧以皇帝的名义下旨，让全国调拨银两到山西、中原，慈禧手下的太监们还趁机勒索官员，官员只能再往下压榨百姓。 可怜见的，当时西安、陕西遭遇了百年不遇的旱灾，百姓们本就过的艰难，物价飞涨到一斤猪肉400文，可却没人过问他们的死活。
