分享5款常见食用菌的重量[狗粮][狗粮][狗粮]
示范食材重量100g是指可食用部分的重量。
下图“手势”示范，是中等身材成年女性的手。
餐盘只的直径是18cm，浅盘。
#注册营养师[超话]##100g食物有多少#
……………………………………
食用菌经常作为蔬菜食用，但它的营养价值与其他蔬菜有所不同。
首先，食用菌所含蛋白质不论含量还是质量都优于普通蔬菜。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~3.5%，略高于一般蔬菜。除含量较高外，食用菌蛋白质的质量亦较高。食用菌蛋白质含9种必需氨基酸，且其比例与人体氨基酸比例更接近一些，因而利用度较好，营养价值更高。因此，蘑菇对素食者格外重要。
其次，食用菌富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、 维生素D、钙、钾、铁、锌、硒、谷胱甘肽和麦角硫因等。其中最为独特的是维生素D，其他蔬菜都不含有。日常饮食仅有很少数食物含有维生素D，蘑菇，尤其是经过充分晾晒的干蘑菇是其中之一。蘑菇含有麦角固醇，在阳光紫外线照射下变成维生素D。
最后，也是最重要的，食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁之中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌、抗血栓等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳 多糖等已经被开发为药物，应用于临床。
各种食用菌的外观、味道、产地、栽培条件都不尽相同，在营养素含量方面也有差异，但它们亦有很多相似之处，在营养价值方面甚至可以用“大同小异”来概括。大部分食用菌含较多核苷酸、嘌呤等鲜味物质，故而味道鲜美，适合煲汤、炖煮、炒制、涮火锅，甚至用于调味。木耳还可凉拌或生吃，银耳还可煲粥。香菇还可做馅料。
