饮食里的中国文化，中国文化里的饮食

中国有着悠久的历史文明，当然中国饮食的文明也是十分悠久的。从饮食中看到中国历史的发展，你让我们感受到历史的丰富性和趣味性。《中国文化中的饮食》让我们看到中国的饮食历史中，那些重要的临界点和饮食的变化与发展，以及中国饮食历史对其他文化和国家、区域的影响。 🌱 作者从先秦、汉代、唐代、宋代、元明两代、清代、近 现 代中国的北方和南方作为梳理的框架，用线性的方法整理和解释了饮食以及饮食搭配的内在成因和饮食变化的因素。从时间的视角来展现，让我们看到在这些长短不一的历史时期，饮食习惯的变迁，也激发了我们对于饮食变化探索的欲 望。 🌱 每个人都有属于自己的独特口味，饮食对每种个体和每个文化以及每种社会生活都是十分重要的，如果没有饮食研究的框架，那么在这个方面的研究就是十分欠缺的，很多问题也来不及处理，没有内在认可的问题，程序也会阻碍这个部分的研究和发展。 🌱 作者除了给我们梳理饮食的发展，当然也表现出对中国饮食浓厚的兴趣，以及饮食与当时时代的发展关系，比如说青铜器在商周的重要性以及器物的使用和烹制方法的内在联系。对饮食的研究具有整体性，也让我们学会了全 面的研究方法，看到了中国饮食内在相互关联的特征和复杂性。 🌱 我总能够被中国对食物资源的高 效利用震惊，无论是对于奢华宴会上的各种各样的美食，还是对祭祀过程中的食物，中国的食物都总是把饮食进行蕞大程度的利用，在这个过程中也减少了土地和资本的投入，而中国的食物也常常把营养物质蕞丰富的营养源进行高 效利用。如果我们细心观察，我们也会看到在中国餐饮业可能花费的食物并不是很多，但是食物总是浪费的很少。在这个过程中不但保证了人们的健康，也没有损害生 态系统的正常运作。 🌱 现在社会不断发展，美食已经不仅仅具有饱腹的作用了，当人们谈论食物的时候，现在也更加注重食物的营养状况，虽然大多数中国人的日常饮食主要是谷物，豆类和其他蔬菜，但是这些中国饮食的方法也包含了大量的蛋白质。无论是南北方的饮食差异，以及对色香味俱全的独特追求，中国人都没有放弃的独特的饮食文化和烹饪技巧。