【北宋建窑黑釉兔毫盏】，中国国家博物馆。 宋代用建盏，建盏是黑色的，宋徽宗也说“盏色贵青黑”。现在好多人也喜欢建盏。 但是，宋徽宗还说过，上好的茶是白色的。范仲淹作诗说，“石鼎斗茶浮乳白”；苏东坡诗里也说，“雪沫乳花浮午盏”。范仲淹和苏东坡都说，茶色乳白，茶花像乳沫，是因为他们用同一个梗，都拿牛奶来形容茶的白色吗？完全不是。这并不是形容词，是宋代茶的真实状态。 宋朝的茶在制饼的时候往往加入淀粉、米粉一同研磨制成茶饼。或者说煮茶的时候要把茶和米以及香料一起煮，煮成粥，就是药膳了。因为茶饼里有淀粉、米粉，往往冲茶也好、点茶也好，最后的茶就是乳浊状的。所以范仲淹、苏东坡才会写出这样的诗句。 乳浊状的茶，在青黑色的茶盏里才能更清楚地看到它的状态，所以斗茶要用建盏，就崇尚黑色茶盏。#沅汰博物馆#
