拜年围着火炉喝茶，茶是亲戚自种的，柴草烟火味十足，但有个小老板摆出一副猪不啃狗不叼的造型，说是没有立顿茶好喝。妈卖批！茶叶沫子竟然在一芽两叶面前摆造型？咋摆咋稀碎。 我问他立顿茶怎么就好喝了？他说宾馆都是用的立顿茶，还说什么七万茶企抵不过一个立顿……吧啦吧啦一大堆！我问他，拆过立顿茶最后一层包装纸，把茶叶沫倒出来看过吗？ 其实，我们以前管那玩意叫高碎，或者满天星，用个大茶缸子泡着，没法续水，很多饭店就是用的那玩意，都是最次的茶叶。而我们喜欢喝原叶茶，看茶叶云卷云舒，绽放春天，这也是为啥绿茶销售占比50%以上的重要原因。 查了下数据，只找到立顿茶2019年的销售数据。据第三方统计，2019年立顿茶营收20.8 亿欧元（约163亿元人民币），高于我国2019年top10茶企营收之和134亿元人民币。 有些人可能会吐槽这事，但我觉得挺好，就像全球企业500强上的中国公司越来越多，而福布斯全球富豪榜上的中国人却越来越少。 比如，2022年福布斯全球富豪榜前10，美国占据7个席位，法国、印度和墨西哥各占1席，我们是零蛋。前20，美国占14席，我们只占1席；前30，美国占17席，我们仅占2席；前50中，美国占25席半壁江山，我们仅占6席……这说明啥？这说明我们的贫富差距在缩小，而美国贫富差距则越来越大。 我们虽然没有世界最大茶企，但我们却有世界最大茶产业。2022年，中国茶叶内销总量为239.75万吨，增长9.56万吨，同比增4.15%；内销总额约3395亿元，增长约275亿元，同比增8.8%；内销均价为141元/公斤，同比增4.48%。 同时，中国茶企业则达到了150万家，立顿那点全球销售额，相比我们的内销额，占比仅为5%左右，国内TOP10占比内销额仅4%左右。剩下的那90%的销售额，是被无数不知名的茶企销售的。 看到没，中国茶叶市场就是个群雄并起的造型，有茶就是茶叶王，只有“百花齐放满园春”的多元化，没有“我花开后百花杀”的垄断化。 “七万茶企抵不过一家立顿”，要我选的话，我宁要七万茶企，不要一家立顿，为啥？因为七万茶企背后就是七万个老板，哪怕是小老板，至少也是小富吧！一个茶企业两三个股东，再加两三个员工，就是42万就业人员，42万个家庭，以三口之家算，就是120多万人的衣食所系。 立顿呢？钱再多，也只是少数股东赚得盆满钵满，跟那些为它种茶卖茶的人没啥关系。所以，西方有立顿这种茶企，本身就说明了西方茶叶市场的不健康。 欧洲几乎不产茶叶，全靠控制世界各地的茶叶，而同一家公司控制很多不同纬度和精度的茶园，就意味着必须进行标准化大生产，为啥？ 因为只有标准化才能规模化，只有规模化才能成本最低化。同时，他们还会通过控制型号数量来降低成本，就是尽量避免多元化和本地化。 但我们不一样，中国茶叶市场是个多元化且内卷到基因里的市场。大类有绿茶、白茶、黑茶、黄茶、普洱、乌龙等。然后，还可以根据产地、采摘时令、制作工序等无限细分。 比如，湖南就有岳阳银针、古丈毛尖、安化黑茶、南岳云雾、石门银峰、金井毛尖、黄金茶……每个品牌茶叶又会有多种型号，非常烧脑。就像上文提到的农家自种自采自制的茶叶，烟熏火燎，味道都是随机的。 对于与烟火味共成长的中国人而言，大伙一般被将这种农家茶视为独一无二的上品。《舌尖上的中国》为啥能戳人心窝子，就是因为它悟透了美食里的中国人。 因为食品对于我们而言，从来都是非标的，是一种带有情绪价值、情感表达和历史文化底蕴的东西，它无法标准化，只能非遗化。 所以，区区一个立顿算啥？我们所追求的并非垄断化的利润，而是多元化的生活。如果说美食折射出舌尖上的中国人，那茶叶所折射的就是心尖上的中国人，代表着我们苦中带甘的价值观，代表着中式审美。 所以，我们会把苦瓜灼水，会把茶叶杀青，以此求得圆润醇厚的口感，苦尽甘来。
