酸辣脆爽凉拌土豆丝，拿去开店 适合夏天的炝拌土豆丝，厨房小白也可以轻松学会，脆脆香香，酸辣爽口，每次去面馆必点！ 准备材料：土豆2-3个，胡萝卜半根，香菜（可不放），干辣椒丝 制作方法：1、土豆切丝，尽量粗细均匀，用清水浸泡半小时，淘洗几次，直至水变清澈 2、准备胡萝卜丝，香菜段 3、锅中水烧开，倒入土豆丝焯水，时间大概2-3分钟，焯水时滴入几滴白醋（可以更脆）。炒熟过冰水后，沥干水分（一定要沥干） 4、一勺生抽，两勺白醋，适量盐和白糖，适量鸡精 5、土豆丝上放入蒜末，干辣椒丝，淋入热油，炸香辣椒和蒜末，盖上锅盖焖1分钟左右 6、一勺辣椒油，三四滴香油和花椒油，放入胡萝卜丝和香菜段，搅拌均匀即可 Tips：1.土豆丝焯水后一定要把水分完全沥干，否则不入味 2.淋入热油后，马上盖上锅盖或盘子，否则香味会挥发 3.焯水时记得放白醋，这样即使煮时间过长，也可以脆一些
