小麦原产自西亚，大约4500～5000年前进入中国的北方地区，与长江流域的水稻共同形成了我国“南米北面”的饮食地理结构。战国时期，石磨的发明使小麦的精细化处理成为可能，从粒食到粉食碾磨之后的口感大为改进，无论是寻常百姓或是官宦人家的餐桌上都随处可以见到小麦的身影。用食物来传情达意是中国人饮食生活中最为温情的部分，作为佳节馈赠吉祥礼物的代表，小麦制品成为北方人民在喜庆中最隆重的祝福形式。 山东地区面食历史悠久，究竟源于何时虽已无法考证，但流传至今早已家喻户晓，在国内外都享有很高的声名和美誉，明代程敏政在《傅家面食行》中曾写到:“傅家面食天下功，制法来自东山东。美如甘酥色莹雪，一由入口心神融。”盛赞山东地区面食的美味。山东地区面食文化历史悠久、类型多样，既有福山大面、蓬莱小面、刀切面、潍坊和乐面等面条类食物，也包括周村烧饼、泰山火烧、济南油旋、王哥庄大馒头、烟台杠子头火烧、海阳喜饼等食品，这些面食产品不仅是当地老百姓餐桌上的常客，也是当地具有一定知名度的“非遗”。 它们以小麦为主要原料，以包、捏、揉、拉等技法为主要工艺，再经过一道道复杂的制作工序，以制作流程中的技艺以及熟制后的口感、观感、触感等作为其主要评价标准。既可以做成主食给人们提供能量，又可以作成各种小面点零食给人带来茶余饭后的消遣既可以作为食品提供口感上的满足，又可以作为精美的手工艺品带来观感上的愉悦。山东地区面食起步早、发展快，后期更是依托其历史文化背景、优越的地理位置以及当地品牌聚合力，在当前竞争激烈的面点市场中占据一席之地。
