喝白酒，是低度好还是高度好？60岁退休酿酒师说出答案，原来许多人都错了。 一直以来，白酒是喝高度好还是喝低度好都是个十分具有争议性的话题。 有人觉得：“低度酒喝着不够劲，喝酒就要喝高度的。”但也有人觉得：“低度酒覆盖人群更广，适口性更强，很多人第一次喝酒，基本上都会选低度酒。” 而对于喝白酒，是低度好还是高度好这个问题，我特地请教了一位60岁退休酿酒师，酿酒师表示，低度酒与高度酒并没有谁好谁坏之分，只有工艺和成本之分。 从工艺上看，高度酒在经过降度之后就形成了低度酒，而这降度的过程很考验酿酒师对于工艺的把控，因为稍有不慎，就会造成酒香变淡、酒液变混。 从成本上看，高度酒则比低度酒大，就拿53度的酱香型白酒举例，要酿制一斤酒需要花费五斤粮食，而且还需要多年的窖藏和老酒勾调，所以原料成本和时间成本都要高于低度酒。 不过，高度酒比起低度酒有一个优势，那就是存放时间更长，如果是低度酒基本上只能保存1—2年，而高度酒（尤其是酱香型高度酒）能保存8—10年，所以，如果有收藏需要的可以选择一些大牌的高度酒，比如茅台。 当然，如果预算不够，也可以选择一些与大牌产地、工艺以及原料相同的高度白酒，酒质也不差，比如这款产自赤水河岸（距茅台酒厂300多米）的赖九禾。 这款酒也是一款53度的酱香型白酒，其酿造人还是李兴发（原茅台副厂长）的关门弟子——曾传政，因此，无论是大曲坤沙的酿酒工艺，还是红缨子糯高粱的酿酒原料，赖九禾都复刻茅台。 6年基酒+10年老酒的勾调方式，使酒体愈发老熟、醇厚，酒液泛着微黄，喝上一口，酒液细腻、一线入喉，十分耐喝，不带任何辣嗓感，喝完花果香气更是让人回味悠长。
