在北方人的家里肯定少不了面粉的身影，因此馒头、混沌、大饼等以面粉为原料的食物，在北方餐桌上比比皆是。

正是因为北方对于面食的热爱，市面上便诞生了种类繁多的面粉。如何挑选一款好面粉，便成为了许多人的一个难题。

今天就来给大家分享一下小妙招，买面粉时，看到袋上这“3行字”，别管是什么牌子，全部都是好面粉，放心买。

第一行字：看包装上的面粉筋度

由于不同种类的麦子含有的蛋白质含量不同，导致磨出面粉的筋度不同。根据筋度的不同，市面上的面粉大致分为3种筋度：高筋、中筋、低筋，虽然只有一字之别，但其中却存在不小的差异。

高筋面粉：顾名思义就是面粉中的蛋白质含量比较高，含量通常在12.5%-14%之间。

因此蛋白质含量较高，它再与水结合并外部搓揉之后就会形成面筋。而面筋的强弱程度是决定做出来的食物是否具有韧性和弹性的关键所在，它能包着酵母发酵产生二氧化碳气体，让面团变得蓬松。

所以在做馒头、饺子等食物时，可以选择中筋面粉，吃起来比较松软还不失食物的嚼劲。

低筋面粉：蛋白质含量在三种面粉中最低，通常在8.5%以下。其中蛋白质含量与上面两种面粉相比较低，和水结合之后所产生的面筋比较弱。

所以制作的面食比较松软、酥脆没有嚼劲，通常用于制作蛋糕、糕点。第二行字：面粉的“身份证号”

正规生产的面粉都会在包装上标注执行标准号：

GB/T8607：高筋面粉,面条、饺子等对嚼劲有要求的食物。

GB/T1355：中筋面粉，适用于馒头、包子、饺子等。

GB/T8608：低筋面粉，可以用作蛋糕、松软面包等。

除了GB/T开头的之外，大家可能还会遇到LS/T 开头的执行标准号，这种是专用面粉的标准号，例如蒸馒头专用的面粉有特定的标准号，做糕点的面粉又有一种标准号。

第三行：看等级

面粉的等级主要是依照面粉加工精度来划分的，精度越高面粉的等级就越高，面粉颗粒就越细白，等级分别是：特质一等粉＞特制二等粉＞标准粉＞普通粉。

总的来说面粉等级决定面粉的精细度，吃起来细不细腻；面粉的执行标准决定食物口感是否筋道。因此选择面粉时要根据自己的用途，参考面粉等级和面粉的执行标准号。

好了，各位朋友们，今天的美食分享到这里就结束了。如果本篇文章对你们有所帮助的话，还请大家动动发财的小手，点赞、关注、转发、收藏，感谢大家的观看！