山药蒸排骨

做法

1. 排骨切小段，泡半小时去血水，沥干。

2. 加料酒、生抽、少许老抽、盐、白胡椒粉、姜片，抓匀腌20分钟。

3. 山药去皮切段，铺在盘底，排骨码在上面。

4. 蒸锅上汽后放进去，中火蒸30分钟，出锅撒葱花即可。

技巧

• 山药去皮时戴手套，防黏液刺激皮肤。

• 腌排骨时加一勺蚝油更提鲜。

• 蒸的时间别太长，避免肉柴、山药烂。

娃娃菜蒸肉卷

做法

1. 娃娃菜取叶子，焯10秒至软，捞出过凉水。

2. 肉馅加葱姜末、生抽、料酒、少许糖、淀粉，顺时针拌匀。

3. 取一片叶子抹上肉馅，卷紧，封口朝下摆盘。

4. 蒸锅上汽后蒸12分钟。

5. 用生抽、蚝油、水、淀粉勾薄芡，淋在肉卷上。

技巧

• 焯水时间要短，保持菜叶翠绿脆嫩。

• 肉馅选三分肥七分瘦，口感更嫩。

• 卷的时候尽量紧，防蒸散。

南瓜蒸鸡腿

做法

1. 鸡腿去骨拍松，加生抽、料酒、蜂蜜、姜片、少许盐腌20分钟。

2. 南瓜切块铺盘底，放上鸡腿肉（皮朝上）。

3. 蒸锅上汽后蒸25分钟，出锅撒黑胡椒。

技巧

• 鸡腿肉划几刀，更易入味。

• 南瓜切薄些，熟得快且吸肉汁。

• 喜欢奶香可在腌料里加淡奶油。