五个要点教你泡好腊八蒜，不要煮醋，不要晒太阳，4天包绿。 第一，要选紫皮硬实的新鲜大蒜，在不去皮的情况下洗净。不要用发蔫，发软，发芽的蒜。 第二，醋要米醋，醋酸度在4-8度左右，不要陈醋，不要熏醋，不要香醋。 第三，蒜剥好，放入无水无油的消毒瓶中，倒入1斤米醋，怕酸的可以加几粒冰糖。 第四，瓶口留少量空气，盖紧摇匀，一定要摇几下，然后置于20-30℃避光处。24小时开始变绿，72小时绿透可食用，4天后转冰箱冷藏保存。 第五，当蒜的绿色开始减退，再泡着的话，蒜和醋都不好吃了。建议就把醋过滤一下，放密封瓶里可以放很久。
