吃凉拌魔芋丝好处多多。它是减肥利器，魔芋丝低蛋白、低脂肪、高纤维，吸水性和膨胀率高，吃一点就有很强的饱腹感，能减少其他高热量食物摄入。 它还能降低胆固醇，其中的葡甘露聚糖可抑制小肠对胆固醇等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪代谢，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。 此外，它对便秘也有帮助，能促进肠道蠕动，起到通便的作用。而且凉拌魔芋丝口感清爽，还能开胃。不过，体质偏寒者和皮肤病患者要少吃。