预制菜不是剩菜，是厨房的外挂。 你点的那碗酸辣粉，可能从冷库直接下锅，但配料表比

预制菜不是剩菜，是厨房的外挂。 你点的那碗酸辣粉，可能从冷库直接下锅，但配料表比你妈炒的还干净。 六成多人以为预制菜是剩饭重热，其实它分四类，你吃的八成是“即烹款”——还得自己炒一炒，不是开袋即吃。 美团上七成买家是95后，他们不嫌快，嫌贵。 安井、味知香这些公司，去年营收涨了三成，不是靠忽悠，是靠效率。 美国六成家庭吃预制菜，中国才十五。 不是咱不爱省事，是以前卖得太像“黑暗料理”——塑料盒装着看不出原料的肉，标签写“秘制”，吃起来像工业香精批发。 现在不一样了。 京东高端预制菜去年卖爆210%，有人为一口干净的牛排，多花二十块。 广州餐厅得挂牌：本店用预制菜。 市场监管总局马上出新规，清清楚楚分等级，不能藏着掖着。 农业科学院在搞第三代预制菜——无添加、零防腐、标签能看懂。 不是要你天天吃，是让你知道： 它不是偷懒的代名词，是把厨房搬进工厂的本事。 你怕的是不透明，不是预制菜本身。 明厨亮灶，问一句“这菜咋做的”，比骂它“没烟火气”有用得多。 饭，还是得吃热的。 但热的方式，早就不止灶台一种了。