大多数人认为喝咖啡更提神，而且咖啡也较茶叶更早传入英国，并且在伦敦流行，早在十八世纪的英国伦敦就有过上千家咖啡馆。但后来喝茶文化，后来者居上。 一日三餐，大家习以为常了。但在历史上，不管是中国，还是海外，一日两餐才是正常作息。 大英帝国贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚在1840年代创立的下午茶习俗，解决了早晚餐间隔过长的饥饿问题，首创在下午四点以茶点充饥的“下午茶”（Afternoon Tea）。这一习惯经贵族效仿后风靡全国，发展为配有司康饼、三明治的精致社交仪式，甚至区分阶级：贵族用矮桌称“Low Tea”，工人用高桌称“High Tea”。 上述下午茶习惯很快也从贵族扩散到了民间，当时的英国的工业革命催生高强度工厂劳动，工人需短暂休息补充能量。茶含咖啡因提神、糖补充热量，成为理想选择。雇主主动提供“茶歇时间”，工人日均饮茶4-5杯，形成“早茶—午茶—下午茶”固定节奏，甚至出现“茶能替代酒精”的健康观念。 随着下午茶兴起，蔗糖的需求量也暴增。英国殖民地（如加勒比地区）的蔗糖产量激增，使糖从奢侈品变为廉价品。1700—1800年，英国糖进口量从1万吨增至15万吨。加糖红茶成为工人阶层“热量快餐”，人类学家西敏司指出：“工人喝下第一杯加糖热茶，标志社会基础的重塑”。 当然大多数人也不知道北美殖民地美国，却从喝茶习惯，为什么转向了喝咖啡？
