外国人爱吃的“奶酪”，是用什么做的？为啥我国产量不高靠进口？ 在欧洲的餐桌上，奶酪就像盐罐一样寻常。 法国人一年人均能吃掉近 30 公斤，意大利人做披萨必得撒上马苏里拉，就连早餐面包上也得抹层软质奶酪才算完整。 可这东西到了中国，境遇就大不一样了。 超市冷柜里摆着的奶酪，大多时候只是偶尔被好奇的顾客拿起来看看，真正放进购物车的没几个。 这欧洲人捧在手心里的宝贝，为啥在咱们这儿就火不起来呢？ 说起来你可能不信，中国其实是最早吃奶酪的国家。 2000 多年前，新疆罗布泊的小河墓地出土过一块奶酪，距今有 3600 多年，比欧洲最早的奶酪遗迹还早了上千年。 那会儿西域的游牧民族就懂得用牛奶发酵做奶酪，内蒙古的奶豆腐、云南的乳扇，都是老祖宗传下来的智慧。 但奇怪的是，这些奶酪始终没走出地域圈，中原地区的餐桌上，几千年来还是米饭面条唱主角。 这背后藏着个大原因：咱们是农耕文明的老祖宗。 黄河长江流域的土地太适合种庄稼了，小米、水稻、小麦一长就是几千年，老百姓靠这些就能吃饱穿暖。 牛在地里是拉犁的好手，谁舍得杀了挤奶？ 反观欧洲，阿尔卑斯山脚下的草原养牛方便，冬天又冷得没法种庄稼，只好把牛奶做成能存半年的奶酪当干粮。 两种活法，早就把饮食偏好刻进了骨子里。 再说说嘴巴的感受。 欧洲奶酪的味道，对第一次吃的中国人来说确实有点 “冲击”。 蓝纹奶酪带着股霉味，帕玛森嚼起来又咸又涩，这些都是长时间发酵的结果。 他们觉得这是 “醇厚”，咱们却可能皱着眉头说 “像放坏了”。 咱们自己的奶酪就不一样，内蒙古奶豆腐会加糖，云南乳扇烤着吃带点奶香，早就按中国人的口味改了又改。 可就算这样，这些特色奶酪也没能变成全国性的零食。 还有个更实际的问题：吃奶酪的场景太少了。 欧洲人吃面包时切一块，煮意面时撒一把，连煮汤都得丢进去增稠。 但咱们的餐桌讲究 “热乎”，炒个菜要大火快炒，炖个汤要咕嘟两小时，奶酪一进锅要么化得没影，要么变得黏糊糊。 你总不能在红烧肉里加马苏里拉吧？ 年轻人偶尔吃个披萨觉得新鲜，真要顿顿这么吃，估计没几天就想念西红柿炒鸡蛋了。 价格也是道坎。 超市里一小块进口奶酪要几十块，够买两斤鸡蛋或者一把青菜了。 这还是运到中国后的价格，在欧洲本地，两升牛奶的价钱比瓶装水还便宜，做奶酪的成本自然低。 咱们这儿牛奶不便宜，再加上冷链运输的费用，奶酪想卖得亲民实在太难。 普通家庭算计着过日子，补钙有豆腐，补充蛋白质有鸡蛋，犯不着花这冤枉钱。 不过这几年也有新变，给孩子吃的奶酪棒卖得越来越火，厂家早就把甜度调高，把发酵味去掉了，吃着像奶味零食。 西餐厅里的芝士焗红薯、奶酪火锅，也在慢慢培养新口味。 就像几十年前没人知道披萨，现在不也成了街头小吃？ 或许再过些年，奶酪会以新的模样钻进咱们的日常，只是那时候的味道，肯定已经改得很 “中国” 了。 说到底，食物流行不流行，从来不是好不好吃的问题。 就像四川人离不开辣椒，山西人爱啃陈醋，都是一方水土养一方人的结果。 奶酪在欧洲是生存智慧，到了中国，还得慢慢找自己的位置。 着急不来，毕竟饮食这事儿，得跟着日子一起慢慢变。 对此，有网友表示，说真的，不是不想尝试，主要是那味儿太‘硬核’了，上次买了块蓝纹奶酪，打开包装差点给我送走，跟冰箱里放坏的剩菜似的，扔了都觉得可惜。 还是咱自己的奶豆腐顺口，甜丝丝的，当零食嚼着玩还行，欧洲奶酪总感觉是‘正餐专属’，配面包沙拉啥的，跟咱的米饭面条搭不到一块儿去。 还有的网友表示，价格也是个坑，一小块够买两斤豆腐了，补钙吃豆腐不香吗？又便宜又百搭，炒着炖着都好吃，犯不着为块奶酪大出血。 也有的网友认为，不过奶酪棒倒是挺受欢迎，给娃当零食挺方便，甜滋滋的没怪味儿，说不定以后改良版的奶酪能火，毕竟现在年轻人啥新鲜玩意儿都愿意试试。 如果各位看官老爷们已经选择阅读了此文，麻烦您点一下关注，既方便您进行讨论和分享，又能给带来不一样的参与感，感谢各位看官老爷们的支持！
