美国人为什么不吃猪蹄？一个美国当地从业20多年的猪肉养殖户道出实情：一般我们只吃猪排和猪里脊，至于猪蹄基本上都是扔了，原因其实绝大多数中国人都猜不到。 夏天到了，吹空调吃卤味，对于很多人来说，绝对是件快乐无穷的事。 卤味多种多样，要说什么最好吃，那还得是卤猪蹄。 自古以来，猪蹄就是中国人餐桌上的常客，受到了亿万人的欢迎。 可这种美味并不是所有人都能有福消受的。 猪蹄在美国就算不上美味佳肴，美国人几乎不怎么吃猪蹄，更别提主动把它摆上桌了。 说到这，或许各位会好奇为啥这么好吃的食物，美国人却不待见呢？这问题一般人可能真回答不出来，可是要问美国屠宰场的老板，就很容易得到答案了。 美国有位养殖户曾经就专门就这个问题说过自己的想法。 按他的意思，美国人不吃猪蹄，主要原因还是出在屠宰场。 美国养殖户把猪送到屠宰场以后，屠宰场基本上不会用人工来剔骨割肉。 在美国人力是很贵的东西，大型屠宰厂每天动辄就得处理上千只猪，就算是招一百个工人轮流做工也得干大半天。 而且，美国的劳动力不像咱们国家这么多，杀猪这种活一般都得需要专业的人来干。 杀猪杀久了身上难免会沾染上些血腥味，这活计既需要体力，又需要胆力，还得不能是洁癖，这些条条框框闲置下来，剩下肯干的人、能干的人，就几乎寥寥无几了。 而碍于这种种现实，美国屠宰场基本上只能选择建设流水线来宰猪。 流水线作业确实提高了效率，一个小时的功夫就能处理完几百头猪。 可是，这要论精细程度，流水线在人工面前就得甘拜下风了。 流水线上处理完的猪，基本上做不到精细处理，一般像猪蹄这种部位，切下来之后，屠宰场几乎不会进行二次处理。 美国农业部对牲畜上架有些严苛的标准，猪蹄要是处理不干净，压根没法上架。 而且一只猪有四个猪蹄，一千只猪就是四千个，一万只猪就四万个。 真要处理起猪蹄来，就算是屠宰场24时倒班，也赶不上流水线杀猪的速度。 因为处理起来实在是太麻烦，美国屠宰场基本上就选择把猪蹄给“放弃”了，这些割下来的猪蹄基本上就两条出路，要么出口卖到需要的国家，要么二次打包给需要的食品企业。 除了屠宰场的原因，美国人不吃猪蹄还因为他们太懒了。 猪蹄这东西想入味不光需要长时间的炖煮，还需要提前腌制入味，用的调料也很讲究。 这不管哪一步搞起来，说白了都需要付出许多时间。 就算是有时间做，美国人也未必肯做。 毕竟，美国人向来喜欢快餐化的饮食习惯，简单来说就是怎么快怎么来。 比起拿几个小时来做猪蹄，他们更喜欢的可能踢比赛炸个薯条、拌个沙拉，做点这种不怎么费时间的菜肴。 再加上，有的美国人觉得猪蹄不算是正式食物，不如猪排、里脊等部位吃起来顺眼。 时间久了，猪蹄就慢慢被美国家庭给“边缘化”了。
